Neue Einsatzmöglichkeiten für ISOMALT

Zuckeraustauschstoff in Indien für weitere Anwendungen zugelassen

Mannheim, August 2010 – Das indische Gesundheitsministerium hat die Nutzung des Zuckeraustauschstoffes ISOMALT für zusätzliche Lebensmittelkategorien zugelassen. Für Hersteller eröffnen sich mit dieser Erweiterung neue Anwendungsmöglichkeiten auf einem der weltweit größten Wachstumsmärkte der Lebensmittelindustrie. Neben Kaugummi, Schokolade und Bonbons können nun auch landestypische Süßspeisen sowie Backwaren, Konfitüre, Marmelade, Gelee, Eiscreme und Joghurt mit dem gering glykämischen Zuckeraustauschstoff von BENEO hergestellt und vermarktet werden.    
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Isomaltulose in Food Chemicals Codex aufgenommen

BENEO-Institute unterstützt mit langjähriger Expertise Erstellung einer Monographie  

Mannheim, Juli 2010 – Der Food Chemicals Codex (FCC) enthält seit Mitte dieses Jahres die erste Monographie über das funktionelle Kohlenhydrat Isomaltulose. Die Abhandlung wurde in enger Zusammenarbeit mit den Experten des BENEO-Institutes entwickelt und in der siebten Auflage des FCC veröffentlicht. Hersteller finden in diesem Qualitätsstandard von weltweiter Bedeutung eine Spezifikation sowie zugehörige Analyseverfahren rund um das funktionelle Kohlenhydrat von BENEO, das alle Anforderungen der FCC-Monographie vollständig erfüllt.
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Palatinose™ wirkt

Humanstudie bestätigt ernährungsphysiologische Vorzüge des funktionellen Kohlenhydrats Palatinose™ (Isomaltulose)

Mannheim/Tienen (Belgien), März 2010 – Eine aktuelle Studie von Holub et al. dokumentiert die ernährungsphysiologischen Vorzüge des funktionellen Kohlenhydrats Palatinose™ für den menschlichen Organismus. Die Studie basiert auf drei Humanstudien und belegt, dass Palatinose™ in Getränken und Lebensmitteln voll verdaulich und verfügbar ist. Dabei zieht ihre langsame aber vollständige Verstoffwechselung nur geringe Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel nach sich.Der regelmäßige Verzehr von Palatinose™ ist sehr gut verträglich, auch für Menschen mit erhöhtem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Darüber hinaus deuten die Studienergebnisse darauf hin, dass sich Palatinose™ langfristig positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel auswirkt. Veröffentlicht wurde die Studie jüngst auf der Homepage des British Journal of Nutrition.
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„Langeweile schmeckt nicht!“

ISM 2010, Halle 10.2, Stand E-078: BENEO-Palatinit sorgt mit der
„Sweets Collection“ für frischen Wind bei zuckerfreien Süßwaren

Mannheim, Februar 2010 – BENEO-Palatinit, einer der führenden Hersteller funktioneller Kohlenhydrate, präsentiert auf der diesjährigen ISM in Köln seine Sweets Collection mit ISOMALT. Diese gibt einen Überblick über die vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten, die der Zuckeraustauschstoff für die Herstellung und Vermarktung zuckerfreier Süßwaren bietet.
Ob Geschmack, Textur, Funktionalität, Optik, Verpackung oder Positionierung – mit ISOMALT lassen sich die unterschiedlichen Facetten zuckerfreier Süßwaren kreativ und abwechslungsreich gestalten. Besucher der ISM können sich am Stand von BENEO-Palatinit ein Bild von den zahlreichen Möglichkeiten machen und eine Auswahl neuer Süßwaren mit ISOMALT probieren. Darunter das dreilagige Bonbon „Volcano“ sowie das „Pick’n‘Mix“-Konzept.
Volcano
Dieses Sandwich-Bonbon vereint in drei Lagen die ungewöhnlichen Aromen „Chili“ und „Gletschereis“ und führt so zu einem „heißen“ Geschmackserlebnis. Passend zum Namen präsentiert es sich mit einem lavaroten Kern, umgeben von zwei transparenten Außenlagen. Das Bonbon verfügt über ein schönes Glas, das aufgrund der niedrigen Viskosität der ISOMALT-Schmelze so gut wie keine Lufteinschlüsse aufweist. Durch die niedrige Gießtemperatur behalten selbst empfindliche Aromen ihren vollen Geschmack. Dieses Bonbon-Konzept ist problemlos auf alle denkbaren Geschmacksrichtungen übertragbar.
Pick’n‘Mix 
Mit dem „Pick’n‘Mix“-Konzept von BENEO-Palatinit können kleine Bonbons verschiedenster Geschmacksrichtungen kombiniert werden. Ob Wasabi und Grüntee, Wodka und Red Bull oder Cola, Chili und Kirsche – die Kombinationen bestimmt der Verbraucher selbst oder bleiben dem Zufallsprinzip überlassen. Die kleinen Bonbons werden aufgrund der geringen Hygroskopizität von ISOMALT nicht klebrig und können auch unverpackt über einen längeren Zeitraum gemeinsam in einer Verpackung aufbewahrt werden – etwa in einer Flip-Top-Box oder in einem Dosierspender mit mehreren Kammern. 
Innovation als Tradition
BENEO-Palatinit treibt schon seit vielen Jahren neue und kreative Konzepte auf dem Markt für zuckerfreie Süßwaren voran. Ingrid Willibald-Ettle, Head of Customer Technical Service bei BENEO-Palatinit, erklärt, warum Kunden gerade jetzt von der Sweets Collection mit ISOMALT profitieren können:
„Besonders im Süßwarenmarkt ist es für Hersteller von wachsender Bedeutung, ihren zukünftigen Markterfolg mit neuartigen Ideen zu sichern. Das bestätigt auch eine aktuelle McKinsey-Studie zu Rezessionsstrategien von Nahrungsmittel- und Getränkeherstellern. Sie kommt zu dem Ergebnis, dass Unternehmen, die gerade in wirtschaftlich schwierigen Zeiten in neue Konzepte und frische Ideen investieren, langfristig erfolgreicher sind. Und mit der Sweets Collection machen wir es Herstellern jetzt noch einfacher, ausgefallene, leckere und gesunde Süßwaren zu entwickeln. Denn Langeweile schmeckt nicht.“
Entwicklung und Produktion zuckerfreier Süßwaren sind eine große Herausforderung. Doch ISOMALT erlaubt, das Nährwertprofil, den Geschmack und das Aussehen von Endprodukten vielseitig zu gestalten. Es unterstützt eine große Farbvielfalt, und erzeugt im Gegensatz zu anderen Zuckeraustauschstoffen (Polyolen) keinen Kühleffekt. Außerdem sorgt es für verlängerte Geschmacksintensität. Es ist der einzige Zuckeraustauschstoff, der aus reinem Rübenzucker gewonnen wird und über ein vergleichbares Süßeprofil verfügt. Dabei ist ISOMALT zahnfreundlich, gering glykämisch und kalorienreduziert. Um für alle Anwendungen und Kundenwünsche eine passende Lösung anbieten zu können, steht es in verschiedenen Varianten zur Verfügung.
Neben Beratung in technologischen Fragen bietet BENEO-Palatinit seinen Kunden umfassende Unterstützung an, sei es bei der Produktentwicklung, bei regulatorischen Fragen oder mit den Ergebnissen umfassender Marktforschung. Aufgrund der langjährigen Erfahrung kann das Unternehmen seinen Kunden für nahezu alle Anliegen neue Ideen und schnelle Lösungen anbieten.

Premiere mit zahnfreundlichem Zucker

BENEO-Palatinit stellt auf der FiE 2009 in Frankfurt das erste nicht-kariogene Teegetränk mit Palatinose™ vor

Mannheim, November 2009. BENEO-Palatinit, einer der führenden Hersteller funktioneller Kohlenhydrate, präsentiert im Rahmen der diesjährigen FiE das erste zahnfreundliche Getränk mit Palatinose™ (Isomaltulose). Das Teegetränk mit dem Namen „Good For Me“ des Herstellers Bischofszell Nahrungsmittel AG (BINA) ist seit kurzem in der Schweiz erhältlich und trägt das offizielle Zahnmännchen-Signet der Aktion Toothfriendly International, die weltweit aktiv ist. Er verdeutlicht auf schmackhafte Art und Weise, dass das Thema Zahnfreundlichkeit nicht länger nur Süßwaren wie Kaugummis und Bonbons vorbehalten ist, sondern dank Palatinose™ auch für Getränke interessante neue Möglichkeiten bietet. Erhältlich ist das Getränk in allen größeren Migros-Filialen in den Geschmacksrichtungen Honig und Orange.     
„Der geringe Säuregehalt zahnfreundlicher Getränke ist eine echte Herausforderung“, so Dr. Stephan Hausmanns, Head of NBD & Management New Ingredients bei BENEO-Palatinit. „Denn der Geschmack alkoholfreier Getränke wird durch ein komplexes Zusammenspiel von Aromen, Süße und Säure bestimmt. Fehlende Säure kann nur ansatzweise durch die Zugabe von Aromen ausgeglichen werden. Der Weg zu einem harmonischen Geschmackserlebnis führt daher über die Optimierung des Süße/Säure-Verhältnisses, wie es von BINA erfolgreich demonstriert wird. ‚Good For Me‘ schmeckt erfrischend und weist dank Palatinose™ eine milde, natürliche Süße auf.“   
Palatinose™ wird aus reinem Rübenzucker gewonnen und ist der erste nicht-kariogene und voll verwertbare Zucker, der auch zahnfreundlichen Getränken mit einem pH-Wert von mehr als 5,0 eine zuckerähnliche und vollmundige Süße verleiht.
Die Zahnfreundlichkeit von Palatinose™ ist auf die hohe mikrobiologische Stabilität des Disaccharids zurückzuführen. Durch eine enzymatische Umlagerung der alpha-1,2-Bindung zwischen dem Glukose- und dem Fruktose-Molekül des Rohstoffes Saccharose entsteht eine stabilere alpha-1,6-Bindung. Diese Bindung kann von den Bakterien im Mund nicht gespalten werden, so entstehen keine zahnschädigenden Säuren, die den Zahnschmelz angreifen.
Das Unternehmen BENEO-Palatinit forscht und arbeitet seit seiner Gründung an der Entwicklung zahnfreundlicher Produkte. Diesen Weg wird der Hersteller funktioneller Kohlenhydrate fortsetzen – speziell mit Palatinose™: Ob Eistees, funktionelle Wässer, Dairy-Drinks oder auch Süßwaren wie Schokolade, die Möglichkeiten sind mit Palatinose™ breit gefächert.

Grenzenlose Vielfalt mit ISOMALT

Die Candy Innovation Matrix eröffnet Süßwarenherstellern neue zuckerfreie Möglichkeiten

Mannheim, November 2009. BENEO-Palatinit, einer der führenden Hersteller funktioneller Kohlenhydrate, stellt im Rahmen der diesjährigen FiEurope in Frankfurt die so genannte „Candy Innovation Matrix“ vor. Diese vereinfacht die Entwicklung zuckerfreier und zahnfreundlicher Süßwaren auf Basis des Zuckeraustauschstoffes ISOMALT und zeigt die Kombinationsmöglichkeiten ungewöhnlicher Aromen, verschiedener Zusatznutzen und besonderer Verpackungen auf.   
„Es hat sich gezeigt, dass trotz eines wachsenden Süßwarenmarkts speziell Hartkaramelle eine immer schwächere Nachfrage erleben. Ihre zuckerfreien Alternativen hingegen bieten konstant Wachstumschancen“, so Ingrid Willibald-Ettle, Head of Customer Technical Service bei BENEO-Palatinit. „Daher sind wir ständig bestrebt, unsere Kunden bei der Entwicklung neuer und spannender zuckerfreier Süßwarenkonzepte zu unterstützen. Die Candy Innovation Matrix mit ISOMALT erleichtert die Umsetzung der ausgefallensten Ideen – und mit Hilfe unserer technologischen Experten sind der Kreativität der Produktentwickler nahezu keine Grenzen mehr gesetzt.“ 
BENEO-Palatinit hat eine Vielzahl an Lösungen auf Basis der verschiedenen ISOMALT-Varianten entwickelt, um Kundenwünschen gerecht zu werden. Die technologischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften erlauben die Herstellung kalorienreduzierter und zahnfreundlicher Süßwaren, welche die unterschiedlichsten Charakteristiken in sich vereinen: neue Geschmacksrichtungen, vielfältige Formen und Strukturen, brilliante Farben und strahlender Glanz, verfeinerte subtile Aromen, die über einen längeren Zeitraum freigegeben werden und die unterschiedlichsten kreativen Verpackungen. Zudem können Produkte mit ISOMALT von ernährungsphysiologischen Zusatznutzen profitieren, wie zum Beispiel einer niedrigen glykämischen Wirkung. Da ISOMALT gering hygroskopisch ist, sorgt es dafür, dass Bonbons auch bei Hitze und hoher Luftfeuchtigkeit nicht klebrig werden. 
ISOMALT ist der einzige Zuckeraustauschstoff, der aus reinem Rübenzucker gewonnen wird und über ein vergleichbares Süßeprofil wie Saccharose verfügt. Er wird bereits in mehr als 2000 Produkten weltweit eingesetzt und ist damit das am häufigsten verwendete Polyol in zuckerfreien Süßwaren. BENEO-Palatinit arbeitet beständig an der Entwicklung neuer Konzepte und Umsetzungsmöglichkeiten mit ISOMALT. Mit Sachkenntnis und Engagement der hauseigenen Forschungseinrichtung CRDS (Center for Research and Development), des technischen Kundendienstes und der Abteilungen Marketing und Regulatory Affairs bietet das Unternehmen seinen Kunden maßgeschneiderte Lösungen. 

Funktionelles Kohlenhydrat erfüllt Verbraucherwünsche

Internationale Studie: In Sport-, Energy- und Wellnessgetränken bietet Palatinose™ großes Potenzial

Mannheim, Oktober 2009. Die Vorzüge von Palatinose™ werden von Verbrauchern verstanden und gut angenommen, das ist das zentrale Ergebnis einer qualitativen Verbraucherstudie von BENEO-Palatinit. Der Hersteller des funktionellen Kohlenhydrats befragte zwischen Dezember 2008 und April 2009 Teilnehmer von 20 Fokusgruppen in Deutschland, Großbritannien sowie den USA und gewann interessante Erkenntnisse über das Potenzial des zahnfreundlichen Zuckers in Getränken.
Palatinose™ ist das einzige voll verstoffwechselbare Kohlenhydrat mit geringem glykämischem Index, das lang anhaltende Energie in Form von Glukose liefert. Aufgrund dieser Eigenschaften eignet sie sich insbesondere für die Verwendung in Sport-, Energy- und Wellnessgetränken. Um besser zu verstehen, welche Ansprüche Verbraucher an diese Getränkekategorien haben, hat BENEO-Palatinit 20 qualitative Fokusgruppen-Interviews durchgeführt. Den Teilnehmern wurde außerdem Palatinose™ vorgestellt und in Beziehung zu ihren zuvor geäußerten Verbraucherwünschen gesetzt. Die Studie zeigt zum einen, dass das funktionelle Kohlenhydrat hervorragend zu den Anforderungen passt, die Verbraucher an Sport-, Energy und Wellness-Getränke stellen. Zum anderen beurteilten die Teilnehmer Palatinose™ als glaubwürdiges und zeitgemäßes Produkt, das mit seinen besonderen ernährungsphysiologischen Eigenschaften überzeugt. Auf besonderes Interesse stießen die verlängerte und ausgewogene Energiebereitstellung, die natürliche Herkunft sowie die Zahnfreundlichkeit von Palatinose™.   
„Die Teilnehmer hatten durchaus verschiedene Präferenzen bezüglich des Geschmacks und der Wirkweise der untersuchten Getränkekategorien“, so Claudia Meißner, Head of Marketing bei BENEO-Palatinit. „Dennoch konnten wir einen übergreifenden Trend feststellen: Verbraucher legen zunehmend Wert auf Inhaltsstoffe, die natürlich gewonnen werden und ernährungsphysiologische Vorzüge bieten. Wir sehen daher großes Potenzial für Produkte, die sich das zunutze machen. Zusätzlich sehen wir uns bestätigt, dass Palatinose™ mit seinen Eigenschaften viele Verbraucherwünsche erfüllt.“
Energy-Drinks
Energiegetränke wie Red Bull, Monster oder Rockstar werden hauptsächlich getrunken, um fit und wach durch den Tag zu kommen. Viele Befragte äußerten allerdings, dass sie den "Boost & Crash-Effekt" – das abrupte Nachlassen der Wirkung  im Anschluss an ein Energie-Hoch - der bisherigen Produkte als Einbuße der Kategorie sehen. Wünsche nach Alternativen mit gleichmäßigerer Energiebereitstellung wurden länderübergreifend geäußert. Besonders in Deutschland empfanden viele Teilnehmer Inhaltsstoffe wie Koffein oder Taurin als künstlich und ungesund. Energy-Drinks mit einem natürlicheren Charakter beurteilten viele der Befragten als positiv.
Sportgetränke
Flüssigkeitszufuhr und Energie, das erwarten Verbraucher von dieser Getränkekategorie. Insbesondere unter den Befragten aus Deutschland wurde die Idee eines Sportgetränks mit zahnfreundlichen Eigenschaften als innovativ und relevant angesehen. Weitere länderspezifische Trends: In Deutschland ist der Geschmack das entscheidende Kriterium. Gut, aber nicht zu süß sollen Sportgetränke schmecken. Teilnehmer aus Großbritannien und den USA hingegen legten großen Wert auf die Natürlichkeit der Produkte. Auch beim Thema Energieversorgung gab es Unterschiede: In Großbritannien und Deutschland wurden die ausgewogene Energiebereitstellung sowie ein konstanter Blutzuckerspiegel als besonders wichtig erachtet. Befragte in den USA erwarten von einem Sportgetränk insbesondere eine verlängerte Energiebereitstellung.
Wellnessgetränke
Wenn Wasser als geschmacklich zu langweilig angesehen und zusätzliche Vitamine sowie Energie gewünscht werden, greifen viele Verbraucher zu Wellnessgetränken. Daneben werden mit dieser Getränkekategorie auch „sinnliche“ Aspekte in Verbindung gebracht: Entspannung, Reinigung, ein klarer Geist oder ein ganzheitlich positives Körpergefühl. Natürlichkeit spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle – insbesondere in den USA. Für Deutsche sind gesundheitliche Aspekte wichtiger: Kaloriengehalt, glykämische Wirkung und Zahnfreundlichkeit sind Themen, mit denen sich Verbraucher hierzulande beschäftigen.
„Diese Fokusgruppen-Diskussionen sind ein wichtiger Teil unserer Verbraucherforschung“, so Meißner weiter. „Sie haben uns interessante Einsichten hinsichtlich der Präferenzen innerhalb der einzelnen Länder ermöglicht. Diese Informationen dienen uns und unseren Kunden als wichtige Anhaltspunkte für zukünftige Produktentwicklungen.“

Potenziale nutzen mit funktionellem Kohlenhydrat

Endverbraucher profitieren von längerer Energiebereitstellung und verbesserter Fettverbrennung durch Palatinose™

Mannheim, Juli 2009: Für den wachsenden Markt der Sportlernahrung bietet das funktionelle Kohlenhydrat Palatinose™ (Isomaltulose) vielfältige Anwendungsmöglichkeiten. Endverbraucher profitieren von längerer Energiebereitstellung und verbesserter Fettverbrennung.
Die richtige Ernährung spielt bei sportlicher Betätigung eine wichtige Rolle. Dabei kommt den Kohlenhydraten als Energielieferanten eine maßgebliche Funktion zu: Aufgenommen mit der Nahrung stehen sie dem Körper als „Brennstoff“ zur Verfügung. Ein gut ernährter, gesunder Mensch von 80 kg Körpergewicht kann etwa 350-400g Glykogen in der Muskulatur speichern – ausreichend Energie für eine Stunde Leistung bei 85 Prozent VO2 max (VO2 max = maximale Sauerstoffaufnahme, entspricht maximaler Leistungsfähigkeit). Für lange Ausdauerbelastungen ist dies aber zu wenig, gerade wenn die Stoppuhr tickt und die Belastungsintensität steigt. Deshalb setzen immer mehr Sportler auf die Zufuhr von zusätzlicher Energie während des Sports, um ihre Glykogenspeicher zu schonen.
Ging man früher davon aus, dass für die Energiezufuhr allein die Menge der Kalorien aus Kohlenhydraten entscheidend sei, weiß man heute, dass die Zusammensetzung der Kohlenhydrate und ihre unterschiedliche Wirkweise zählen. Das Wissen um diese Zusammenhänge nimmt auch unter ambitionierten Freizeitsportlern zu, die sich gut informieren und Wert auf eine funktionelle Sporternährung legen. Ob Power-Riegel, isotonischer Durstlöscher oder Energie-Gel, die Nachfrage wächst stetig. Mit dem gering glykämischen Kohlenhydrat Palatinose™ bietet BENEO-Palatinit einen Energielieferanten, der sich in besonderer Weise zur Herstellung funktioneller Sportlernahrung eignet.  
Geringer glykämischer Index – lang anhaltende Energie
Palatinose™ ist das einzige voll verstoffwechselbare Kohlenhydrat mit geringem glykämischen Index (GI = 32), dessen Energie in Form von Glukose über einen längeren Zeitraum zur Verfügung steht. Energie durch Palatinose™ bietet damit einen entscheidenden Vorteil: Sie verbindet die vollständige Energiebereitstellung von Zucker mit einer langsamen Verstoffwechselung. Durch die sehr stabile Molekülbindung wird das funktionelle Kohlenhydrat verzögert abgebaut und nach und nach in die Körperzellen transportiert. Durch die gleichmäßige und langsame Verstoffwechselung ist nach dem Verzehr von Palatinose™ auch der Blutzuckerspiegel konstanter – eine optimale Voraussetzung für Ausdauerleistungen. 
Kohlenhydrate mit einem hohen glykämischen Index liefern viel Energie – allerdings nur für kurze Zeit. Unter Ruhe sorgen sie für einen raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels, gefolgt von einem schnellen Absinken unter das Ausgangsniveau. Unmittelbar vor Belastungsintensität ist das von Nachteil. Denn wenn der Blutzuckerspiegel fällt, droht eine Kraftlosigkeit gleich zu Beginn. Besonders während der Ausdaueraktivität ist die gleichmäßigere Energiebereitstellung durch Palatinose™ von Vorteil. Einerseits liefert sie ausreichend Glukose, um den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. So beugt sie dem sogenannten "Hungerast" oder auch einer drohenden Erschöpfung bei sinkendem Blutzuckerspiegel (Hypoglykämie) vor. Andererseits ermöglicht sie dabei gleichzeitig eine verbesserte Fettverbrennungsrate und damit eine höhere Energiebereitstellung aus Fetten. 
Optimierte Fettverbrennung
An der Erzeugung von „Leistungsenergie“ sind neben Kohlenhydraten in Form von Glukose auch Fette beteiligt. Als die mit Abstand größte Energiequelle des Körpers sind die Fettreserven beinahe unerschöpflich. Bei einem normalgewichtigen Mann speichern sie ungefähr 100.000 Kilokalorien – umgerechnet würde das für mehr als 20 Marathonläufe reichen. Die Kohlenhydratspeicher dagegen sind sehr begrenzt. 
„Besonders für Sportler ist es wichtig, den körpereigenen Kohlenhydratspeicher zugunsten einer längeren und konstanten Ausdauerleistung zu schonen“, so Prof. Dr. Aloys Berg, Universitätsklinikum Freiburg. Eine ausgeprägte Kapazität zur Fettoxidation versetzt Sportler in die Lage, Fett als Substrat zu verwenden, wenn die Glykogenspeicher nicht mehr hinreichend gefüllt sind. Mehrere sportmedizinische Studien haben jetzt gezeigt, dass Palatinose™ auch zu einer höheren Fettverbrennungsrate beitragen kann. Zur Fundierung dieses durch Lebensmittel induzierten Trainingseffektes verglichen die Forscher an der Universität Freiburg die Fett- und Kohlenhydratverbrennung nach Einnahme eines Palatinose™-Getränkes und eines hoch glykämischen Maltodextrin-Getränkes. Sowohl im Ruhezustand als auch unter sportlicher Belastung konnte eine verbesserte Fettverbrennung bei Verzehr von Palatinose™ gemessen werden. Insgesamt lag der aus Fett bezogene Anteil der Energie während der Ausdauerbelastung um zirka 25 Prozent höher als mit Maltodextrin.1
Dieser Effekt ist ebenfalls auf die gleichmäßige Blutglukosebereitstellung von Palatinose™ und der damit verbundenen geringen Insulinausschüttung zurückzuführen: Zuständig für die Regulierung des Blutzuckerspiegels und des Substratstoffwechsels, hat Insulin unter anderem eine hemmende Wirkung auf die Fettverbrennung zugunsten der Nutzung von Kohlenhydraten. Das bedeutet: Je höher der Insulinspiegel, desto weniger Energie kann der Körper aus seinen Fettreserven gewinnen. Zur Förderung einer möglichst hohen Fettverbrennungsrate sind deshalb niedrigere Insulinkonzentrationen bei jedoch gleichzeitiger konstanter Zufuhr von geringen Glukosemengen vorteilhaft. 
Konstante Osmolalität
Im weiten Feld der Sportlernahrung erfreuen sich funktionelle Sportgetränke einer stetig wachsenden Beliebtheit. Vor, während oder nach körperlicher Aktivität sind sie leicht zu konsumieren, liefern Energie und fördern die Regeneration. Dabei kommt der Osmolalität eine besondere Bedeutung zu. 
Je nach Verwendungszweck und Positionierung versorgen funktionelle Getränke den Körper mit Salzen, Kohlenhydraten oder Proteinen in unterschiedlicher Konzentration. Osmolalität bezeichnet in diesem Zusammenhang die Anzahl der gelösten Teilchen pro Kilogramm Flüssigkeit. Dieses Verhältnis sollte bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum eines Produktes konstant bleiben, um den jeweiligen Nutzen für den Endverbraucher zu bewahren und eine entsprechende Deklaration zu ermöglichen. Palatinose™ eignet sich für eine Vielzahl an Produktvarianten, denn Untersuchungen haben gezeigt, dass Getränke mit Palatinose™ auch bei verschiedenen Milieubedingungen über eine konstante Osmolalität verfügen2. 
Ob isotonisch, hypotonisch oder hypertonisch, mit Palatinose™ bewahren auch saure und pasteurisierte Getränke eine gleichbleibende Teilchenkonzentration. Bei Saccharose-gesüßten Getränken hingegen kann die Osmolalität je nach Milieubedingungen schwanken. Eine Auslobung, die sich auf die Vorteile der spezifischen Teilchenkonzentration des Getränkes bezieht, wie beispielsweise „isotonisch“, wird dadurch erschwert. 
Produkte, so individuell wie ihre Anwender
Palatinose™ kann entweder mit anderen Inhaltsstoffen kombiniert oder als alleiniger funktioneller Inhaltsstoff eingesetzt werden. Je nach Anwendungsbereich des Produktes wird die Energiebereitstellung durch die Wahl entsprechender Kohlenhydrate angepasst. Durch die Kombinationsmöglichkeit mit weiteren Kohlenhydratquellen sind unterschiedliche Ausrichtungen denkbar, die von „schnell und sofort verfügbar“ zu „langsamer und länger verfügbar“ reichen.
Wie vielseitig Palatinose™ eingesetzt werden kann, demonstrieren bereits einige Hersteller. Unter dem Namen „Carbohydrate Energy Formula“ bietet die Gatorade Performance Serie ein Produkt mit Palatinose™ an, das speziell für den Verzehr vor Ausdauerbelastung ausgelegt ist. Erhältlich in drei Geschmacksrichtungen versorgt Gatorade den Körper sowohl mit schneller als auch mit lang anhaltender Energie und unterstützt die Leistungsfähigkeit. 
Das Unternehmen Boehringer Ingelheim hat seine erfolgreiche Produktreihe des Nahrungsergänzungsmittels „frubiase“ speziell für Ausdauersportler um „frubiase SPORT Ausdauer“ erweitert. Palatinose™ sorgt darin für lang anhaltende Energieversorgung, einen konstanten Blutzuckerspiegel und eine erhöhte Fettoxidation. Kombiniert mit zusätzlichen Mineralien, Spurenelementen und Vitaminen finden Läufer, Radfahrer oder auch Triathleten mit dem Produkt die passende Unterstützung bei intensiven Ausdauerleistungen.
Um den speziellen physiologischen Ansprüchen weiblicher und männlicher Sportler gleichermaßen gerecht zu werden, bietet AiQA mit „AiQA Hyper Sports“ ein hypertonisches Getränk an. Entsprechend der Zielgruppe unterscheidet sich die jeweilige Zusammensetzung: Beide Getränke enthalten eine ausgewogene Menge an Elektrolyten und Spurenelementen. Frauen erhalten in ihrem Getränk zusätzlich Folsäure, Zink und Selen. Für eine verlängerte Energiebereitstellung sorgt in beiden Produkten Palatinose™.
Die „3Action” Sportlernahrung des belgischen Herstellers LUKED umfasst Getränke wie einen Instant-Energie-Mix-Drink, einen isotonischen Durstlöscher, ein Proteingetränk zum Muskelaufbau oder auch ein Energie-Gel. Bissfeste Energie liefern Energiekekse und -riegel sowie eine Fruchtpaste. Das funktionelle Kohlenhydrat wird hier besonders hervorgehoben: Unmittelbar oberhalb des Produktnamens „3Action“ findet sich der Schriftzug „Palatinose™: the better energy“.
Aldi Süd bietet Sportlern mit den beiden funktionellen Sportgetränken „Olympia Now“ und „Olympia Relax“ den passenden Energielieferanten für den Sport und die Regenerationsphase danach. „Olympia Now“ versorgt den Körper während der sportlichen Betätigung neben Energie aus Palatinose™ zusätzlich mit L-Carnitin und Magnesium und fördert damit die Fettverbrennung. „Olympia Relax“ enthält Palatinose™ sowie eine Eiweißquelle aus Weizenprotein. Sie dient als Basis, um die Muskelzellen wieder aufzubauen und eignet sich daher für den Verzehr nach dem Training.
Ein wachsender Markt
Waren früher insbesondere Leistungssportler die Hauptabnehmer funktioneller Sportlernahrung, hat sich der Markt in den vergangenen Jahren auf den Bereich der ambitionierten Freizeitsportler ausgedehnt. Getränke, Riegel, Gels und Pulver zur Leistungsoptimierung werden von dieser Zielgruppe zunehmend konsumiert. Laut Reuters Market Insights wuchs der weltweite Markt für Sportgetränke zwischen 2002 und 2007 um 45 Prozent. Die Experten von Zenith International erwarten ein weiteres weltweites Marktwachstum im Bereich der Sportgetränke um 33 Prozent bis zum Jahr 2012. Dies würde einem Gesamtverbrauch von 15,5 Milliarden Litern beziehungsweise einem Pro-Kopf-Verbrauch von 2,3 Litern pro Jahr entsprechen. 
Neben einer überzeugenden Wirkweise legen leistungsorientierte Freizeitsportler besonderen Wert auf einen angenehmen Geschmack. Das sensorische Profil von Palatinose™ ist dem des Zuckers bei einer um etwa 50 Prozent geringeren Süßkraft sehr ähnlich. Die milde, natürliche Süße wird nicht durch einen Bei- oder Nachgeschmack beeinträchtigt. Im Gegenteil, sensorische Versuche haben gezeigt, dass Palatinose™ sogar den Geschmack funktioneller – oft bitterer – Inhaltsstoffe maskieren kann und so das gesamte Geschmacksprofil günstig beeinflusst. Palatinose™ ist als zahnfreundlicher Energielieferant eine ausgezeichnete Alternative zu Saccharose, Fruktose oder anderen Kohlenhydraten in Sportlernahrung. Ebenso lässt sie sich aber auch bestens kombinieren, um das gewünschte sensorische Profil zu erreichen.
1 Berg/König, Universitätsklinikum Freiburg, Medizinische Klinik, Abteilung Rehabilitative und Präventive Sportmedizin, 2006/2007
2 Vgl. Brauwelt Nr. 7, 2009, S. 176 - 180
Über die verlängerte Energiebereitstellung und verbesserte Fettverbrennung durch Palatinose™ berichtete u.a. auch die MedicalSportsNetwork. Für den dort erschienenen Artikel klicken Sie hier:Leistungsenergie optimal umgesetzt...

Erfolgreiche Verbindung von Innovation und Tradition

BENEO-Palatinit und Brauerei Göller entwickeln gemeinsam erstes funktionelles Malzgetränk für lang anhaltende Energie

Mannheim, Juli 2009: Für die Unternehmen der BENEO-Gruppe geht die zeitgemäße Rolle eines Anbieters für Lebensmittelinhaltsstoffe mit Zusatznutzen weit über die Aufgaben eines Zulieferers hinaus. BENEO-Palatinit steht seinen Kunden von der Ideenfindung über die Entwicklung bis zur Herstellung und Vermarktung unterstützend zur Seite. Auf diese Weise entstand das erste funktionelle Malzgetränk mit Palatinose™(Isomaltulose).
Die Brauerei Göller ist ein kleiner, alteingesessener Familienbetrieb mit Sitz im fränkischen Zeil am Main. Produkte wie Göller Original, Kellerbier oder Göller Freyungs Weisse sind feste Größen in der Region. Seit Kurzem geht die kleine Brauerei nun einen neuen Weg: Mit der Entwicklung und Vermarktung eines Malzgetränks mit funktionellen Eigenschaften wagt das Unternehmen zum einen den Sprung in ein überregionales Verbreitungsgebiet, zum anderen erweitert es seine Produktpalette um ein vollkommen neuartiges Getränk, das es bislang weder in Deutschland noch im Ausland gibt. Deshalb lässt sich „Göller Energy Malz“ auch nicht einfach einer Kategorie zuordnen: Alkoholfrei, aber keine Limonade. Hergestellt aus Malz, Hopfen und Wasser, aber kein klassisches Bier. Auf Malzbasis, aber hell und spritzig. Geschmacklich zwischen Bier und Radler, durch den Hopfen angenehm bitter mit einer sehr dezenten, unaufdringlichen Süße. Und vor allem: funktionell.
Lang anhaltende Energie
Göller Energy Malz enthält als erstes alkoholfreies Malzgetränk das funktionelle Kohlenhydrat Palatinose™, das von BENEO-Palatinit aus reinem Rübenzucker gewonnen wird. Es ist das einzige gering glykämische Kohlenhydrat (Glykämischer Index von 32), das voll verstoffwechselt wird und die gleiche Energiemenge liefert wie Saccharose. In Göller Energy Malz ersetzt Palatinose™ Saccharose vollständig und verleiht dem Malzgetränk damit besondere ernährungsphysiologische Eigenschaften.
Im Vergleich zu Saccharose erfolgt die Resorption von Palatinose™ langsamer und über einen längeren Zeitraum. Anders als nach dem Verzehr hoch glykämischer Kohlenhydrate steigt der Blutzuckerspiegel nur moderat an und ein Abfallen unter Basalniveau nach relativ kurzer Zeit wird vermieden. Das Resultat ist eine lang anhaltende und gleichmäßigere Energiezufuhr in Form von Glukose. Damit geht die Brauerei Göller beim Thema Energie mit ihrem Malzgetränk einen neuen Weg. Bewusst hat man auf anregende Substanzen wie Guarana oder Koffein verzichtet und stattdessen auf die Mischung aus Palatinose™ und den natürlichen Gehalt an B-Vitaminen in Getreide gesetzt. 
„Göller Energy Malz ist das passende Getränk für alle, die einen von gesunder Ernährung geprägten aktiven Lebensstil bevorzugen“, so Eva Göller, leitende Geschäftsführerin der Brauerei Göller über ihr neues Produkt.
Von der Idee zum fertigen Produkt
Unterstützt und begleitet wurde der Herstellungsprozess von Energy Malz von BENEO-Palatinit. Gemeinsam mit Eva und Franz-Josef Göller wurde am Konzept für Göller Energy Malz gearbeitet. Ziel war die Herstellung eines alkoholfreien Malzgetränks für all jene, die körperlich und geistig gefordert sind und denen der Alltag viel abverlangt; ein Biergetränk für Jugendliche und Erwachsene, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen, frei von künstlichen Zusätzen; ein Energiespender für den täglichen Verzehr, mit überzeugender Wirkweise bei moderaten Herstellungskosten. 
Da es kein vergleichbares Produkt auf dem Markt gab, war die Frage, wie ein solches Getränk schmecken könnte, besonders spannend. In enger Abstimmung mit BENEO-Palatinit produzierte die Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) erste Proben, die einen geschmacklichen Eindruck vermittelten. Nicht so süß wie Malzbier, dafür mit einer angenehm bitteren Note durch den Hopfen, fiel der Geschmackstest im Hause Göller auf Anhieb positiv aus. 
Die geschmackliche Feinjustierung des funktionellen Malzgetränks wurde auf Basis der VLB Probe von der Brauerei Göller selbst vorgenommen. Brau- und Malzmeister Franz-Josef Göller entwickelte die endgültige Rezeptur und war von den Verarbeitungseigenschaften von Palatinose™ schnell überzeugt: „Die Verarbeitung ist unkompliziert und ähnelt der von Saccharose, die wir in Energy Malz komplett durch Palatinose™ ersetzen“, so Franz-Josef Göller. „Eine Umstellung unserer Produktionsanlagen war nicht notwendig.“
Biergetränke mit Palatinose™
In Biergetränken ist die Verarbeitung von Palatinose™ problemlos möglich. Und mehr noch: Das funktionelle Kohlenhydrat wirkt sich positiv auf die Bierbestandteile aus. Palatinose™ unterstützt die mikrobiologische Stabilität, denn es wird von den meisten Hefen und Bakterien nicht zersetzt. Die Entstehung von Fermentationsnebenprodukten, die dem Geschmack schaden könnten, wird daher reduziert und die Lagerstabilität verbessert. Darüber hinaus optimiert der Einsatz von Palatinose™ Körper und Mundgefühl von Biergetränken. Sensorische Einzelversuche haben gezeigt, dass Palatinose™ das Geschmacksprofil positiv beeinflussen kann, wenn bittere Inhaltsstoffe eingesetzt werden. Das sensorische Süßeprofil von Palatinose™ ist bei etwa 50 Prozent Süßkraft dem des Zuckers sehr ähnlich. Diese milde, natürliche Süße wird durch keinerlei Bei- oder Nachgeschmack beeinträchtigt.  
Während des Brauprozesses kann das funktionelle Kohlenhydrat zu jedem Zeitpunkt zugegeben werden, sowohl in heiße als auch in kalte Flüssigkeit. Generell bietet sich die Zugabe in warme Flüssigkeiten an, da in diesem Fall ein vorheriges Auflösen des kristallinen Pulvers nicht nötig ist – nach kurzem Umrühren löst es sich vollständig auf. Im Fall von Göller Energy Malz wird die Palatinose™ nach Ansetzen des Biersudes eingemaischt.
Hergestellt aus Gerstenmalz, Hopfen, Wasser, Vitamin C und Palatinose™, wird bei der Produktion von Göller Energy Malz auf künstliche Farb-, Aroma oder Konservierungsstoffe verzichtet. Es ist absolut alkoholfrei und hat mit 41 kcal je 100ml eine vergleichbare Energiemenge wie herkömmliche Malzgetränke. Da ausschließlich helles Gerstenmalz verarbeitet und auf die Zugabe von Zuckercouleur verzichtet wird, ist Energy Malz hingegen goldgelb, ähnlich wie Pilsbier.
Überregionale Listung
Als erstes Produkt der Familie Göller soll das Malzgetränk nun auch überregional auf den Markt kommen. „Ich bin überzeugt, dass Göller Energy Malz das Potenzial hat, weit über das regionale Verbreitungsgebiet hinaus Absatz zu finden“, so Eva Göller. Zwar beschränkt sich die Verfügbarkeit momentan noch auf den fränkischen Raum, die Weichen für eine überregionale Verbreitung sind aber bereits gestellt: Rewe, Tegut, Markgrafen und Sagasser haben die Listung in Süddeutschland zugesagt, weitere Gespräche laufen. Bei entsprechender regionaler Nachfrage wird Göller Energy Malz bald auch im weiteren Bundesgebiet erhältlich sein.    
Begleitet wird die Markteinführung von unterschiedlichen Marketingmaßnahmen. So informiert beispielsweise eine eigene Homepage über das Produkt. Ebenso sind Kooperationen mit Sportveranstaltungen in Planung, in deren Umfeld das alkoholfreie Malzgetränk auf Grund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften gut aufgehoben ist. 
Sportliche Verpackung
Abgefüllt wird das Malzgetränk in eine 0,33 Liter Ale-Flasche. Farblich in grün und gelb gehalten, symbolisiert die Gestaltung des Etiketts die Wirkweise des funktionellen Getränks: Ein nach oben zeigender Pfeil und ein Läufer visualisieren die lange Energiebereitstellung. Angeboten werden die Glasflaschen in vier verschiedenen Gebinden: als Sechserpack, als Pinolenkasten sowie als 20er und 24er Kasten.
Auch bei der Verpackungs- und Etikettenentwicklung stand BENEO-Palatinit der Brauerei Göller zur Seite. Von einzelnen Bildideen bis hin zur regulatorischen Frage, was auf dem Etikett kommuniziert werden darf und muss, stellte BENEO-Palatinit seinem Kunden Fach- und Hintergrundwissen zur Verfügung. Dabei sieht sich das Unternehmen lediglich als Ideengeber und in unterstützender Funktion. Der einzelne Kunde entscheidet immer eigenständig und setzt die entsprechende Idee anschließend unabhängig um. 
Für die Innovationskraft kleinerer und auch größerer Unternehmen können derartige Serviceleistungen einen wichtigen Baustein für die Neuproduktentwicklung darstellen – gerade im Bereich der funktionellen Lebensmittel, deren Wirkweise nach wie vor erklärungsbedürftig ist. Durch eine partnerschaftliche und umfassende Zusammenarbeit zwischen Zulieferer und Produzent können Einstiegshürden auf neue Märkte herabgesetzt, Informationskosten reduziert und Produktentwicklungen beschleunigt werden.

Zahnfreundliche Getränke mit Palatinose™

Drinktec, Halle B1, 14. – 19. September 2009: BENEO-Palatinit präsentiert neue Anwendungen des funktionellen Kohlenhydrats

Mannheim, Juli 2009. BENEO-Palatinit, einer der führenden Hersteller funktioneller Kohlenhydrate, stellt auf der diesjährigen Drinktec in München die ersten Konzepte für zahnfreundliche Getränke mit Palatinose™ vor. Einzelheiten zu den technologischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des zahnfreundlichen Zuckers werden ebenso gegeben wie ein Überblick über die vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten für die Getränkeherstellung. Neben informativen Diskussionen erwartet die Besucher auch eine große Auswahl an Produktproben.
Gemeinsam mit Kooperationspartner Döhler gibt BENEO-Palatinit im Rahmen der Drinktec einen Einblick in die umfangreiche Forschungs- und Entwicklungsarbeit, die dem ersten zahnfreundlichen Getränk mit Palatinose™ voraus ging. Die beiden Unternehmen arbeiten seit längerem gemeinsam an innovativen Produkten und Vermarktungskonzepten für die Getränkebranche.    
„Es freut uns sehr, dass wir bei der diesjährigen Drinktec sind und den Besuchern unser funktionelles Kohlenhydrat Palatinose™ präsentieren können“, so Dr. Stephan Hausmanns, Head NBD & Management New Ingredients bei BENEO-Palatinit. „Die Süßungskonzepte der Vergangenheit hatten viele Nachteile. Angefangen bei einem unnatürlichen Süßeprofil bis hin zu den bekannten unerwünschten Nebeneffekten hinsichtlich der Verträglichkeit. Mit Palatinose™ bieten wir Getränkeherstellern nun eine Lösung. Wir haben sozusagen den Zucker der nächsten Generation entwickelt: zahnfreundlich, mit einem ähnlichen Süßeprofil wie Zucker und zu 100 Prozent vom Körper verwertbar. Dabei ist Palatinose™ in vielen Getränkeapplikationen einsetzbar. Sie eignet sich für Sportgetränke, Dairy-Drinks, Bier, Tee und Getränke auf Schokoladenbasis. Und die Nachfrage nach den ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Palatinose™ wächst, das haben die vergangenen drei Jahre nach Markteinführung gezeigt.“    
Palatinose™ ist das einzige gering glykämische Kohlenhydrat (GI = 32), das voll verstoffwechselt wird und dem Körper länger anhaltende Energie in Form von Glukose zur Verfügung stellt. Das weiße, kristalline Pulver wird aus der Zuckerrübe gewonnen und liefert die gleiche Energiemenge wie Zucker bei einem vergleichbaren Süßeprofil. Die nicht-kariogenen Eigenschaften von Palatinose™ wurden von der US Lebensmittelbehörde FDA im September 2007 als Health Claim anerkannt. Bei der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) liegt bereits ein entsprechender Antrag vor, wobei hier auf Grund der Übergangsfristen die Verwendung auch heute schon möglich ist. 
Zu den aktuellen Produkten mit Palatinose™ zählt beispielsweise „Nativa Natural“ von Rauch, ein kalorienreduzierter grüner Eistee ohne Kohlensäure. Ovomaltine in Tablettenform präsentiert Wander mit ihren „Ovolinos“. Das Sportwasser „AiQa Hyper Sports“ des österreichischen Herstellers AiQa ist in zwei Varianten erhältlich und liefert den jeweils passenden Mineralstoffkomplex für Männer und Frauen. Mit „Rosbacher Drive“ gibt es von Hassia ein Produkt, das dank Palatinose™ Reaktion und Konzentration fördert. Die „3Action” Sportlernahrung des belgischen Herstellers LUKED umfasst Getränke wie einen Instant-Energie-Mix-Drink, einen isotonischen Durstlöscher oder auch ein Energie-Gel.

Gesunder Genuss im Sommer - Eiscreme mit ISOMALT

Der Zuckeraustauschstoff von BENEO-Palatinit verbessert das ernährungsphysiologische Profil von Eiscreme

Gerade in wirtschaftlich schwierigen Zeiten ist es wichtig, neue und ungewöhnliche Wege zu beschreiten und das Potenzial von weniger entwickelten Marktsegmenten zu nutzen. Galt im Süßwarenbereich „gesunder Genuss“ einst als Widerspruch in sich, erkennen Hersteller zunehmend die Möglichkeiten dieses Marktes. Verbraucher sind heute verstärkt auf der Suche nach Produkten, die zum Wohlbefinden beitragen und neben Genuss auch ein gesundes Nährwertprofil bieten. Die großen Eiscremehersteller, wie Walls und Unilever, haben das Potenzial dieser jungen Marktnische erkannt und erfolgreiche „Light“-Versionen ihrer Klassiker entwickelt.  
Die Zahl der Produkteinführungen auf dem europäischen Eiscrememarkt ging 2008 insgesamt leicht zurück (1.264 Produkte gegenüber 1.315 in 2007¹), im selben Zeitraum nahm der Marktanteil von Eis auf Soja- und Wasserbasis zu. Entsprechend sehen sich viele Hersteller vor der Herausforderung, dem Markt mit innovativen Produkten neue Impulse zu verleihen. Dabei ist entscheidend, dass diese Produkte einerseits über ein ausgewogenes ernährungsphysiologisches Profil verfügen, andererseits aber in Sachen Geschmack, Textur und Aussehen hervorragende Qualität aufweisen und dem Premium-Segment zugeordnet werden können. Nur so können bestehende Marktanteile gesichert und neue hinzugewonnen werden. 
Beste Zutaten und natürliche Süße
Eine ausgewogene Rezeptur und die Auswahl bester und natürlicher Zutaten sind Voraussetzung für den Erfolg eines Produkts. Um sich in der Marktnische „Wellness-Eis“ etablieren zu können, müssen diese Produkte nicht nur aus wohlschmeckenden, sondern auch aus gesunden Zutaten hergestellt werden. „Herkömmliche Eiscremes sind oft gerade deshalb so beliebt, weil sie mit einem hohen Zuckeranteil so schön süß schmecken“, so Ingrid Willibald-Ettle, Head of Customer Technical Service bei BENEO-Palatinit. „Die Herausforderung besteht darin, den Zuckergehalt zu reduzieren, ohne dass Geschmack, Süßeprofil oder Textur darunter leiden.“ 
Mit dem Zuckeraustauschstoff ISOMALT von BENEO-Palatinit können Eiscremes mit reduzierter Kalorienzahl, aber mit milder, natürlicher Süße hergestellt werden. ISOMALT ist der einzige Zuckeraustauschstoff, der aus reinem Rübenzucker gewonnen wird und deshalb über ein fast identisches Süßeprofil verfügt, allerdings ist die Süßkraft etwas geringer. Im Gegensatz zu anderen so genannten Polyolen erzeugt ISOMALT keinen Kühleffekt. So kommen selbst zarte Aromen gut zur Geltung. Das weiße, kristalline Pulver ersetzt Zucker im Mengenverhältnis 1:1 und eignet sich für Produkte, die neben der typischen Süße auch die Textur von Zucker aufweisen sollen. Da ISOMALT über ähnliche technologische Eigenschaften wie Zucker verfügt, kann es diesen ganz einfach ersetzen, ohne dass größere Anpassungen im Produktionsprozess vorgenommen werden müssten. 
Kalorienreduziert, gering glykämisch und ohne Zuckerzusatz
Durch sehr stabile Molekülbindungen besitzt Isomalt zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile. ISOMALT ist zahnfreundlich, da es von den Plaque-Bakterien im Mund nicht fermentiert werden kann und folglich auch keine zahnschädigenden Säuren entstehen. Außerdem wird das Polyol nur langsam und unvollständig verstoffwechselt, so dass es mit nur zwei Kalorien pro Gramm zu Buche schlägt. Zum Vergleich: Haushaltszucker hat etwa vier Kalorien pro Gramm. Auch die Auswirkungen auf den Blutzucker- und Insulinspiegel sind minimal. Mit einem Glykämischen Index von „2“ rangiert Isomalt am unteren Ende der Skala und ist nicht nur für Wellness-Produkte, sondern auch für diätetische Lebensmittel bestens geeignet. Eiscreme mit entsprechender Rezeptur kann als „gering glykämisch“, „kalorienreduziert“ oder „ohne Zuckerzusatz“ ausgelobt werden. 
Guter Geschmack auch ohne Zucker
BENEO-Palatinit hat eine Reihe von Eiscreme-Rezepturen entwickelt, die Genuss und Gesundheit verbinden. In diesen Varianten ohne Zuckerzusatz kann mit Hilfe von Intensivsüßstoffen wie Sucralose, Acesulfam-K oder Aspartam jedes gewünschte Süßeprofil erreicht werden. Der teilweise auftretende Beigeschmack dieser Intensivsüßstoffe wird durch ISOMALT maskiert, so dass die reine, milde Süße im Endprodukt durch keinerlei Bei- oder Nachgeschmack beeinträchtigt wird.
Die Tabelle zeigt das typische Nährwertprofil von Eiscreme- und Sorbet-Rezepten ohne Zuckerzusatz bei Verwendung von ISOMALT ST-M: 
Zuckerfreies Milchspeiseeis               Rezeptur %               
ISOMALT ST-M               10,00               
Wasser               51,15               
Sahne (35% Fett)               25,70               
Magermilchpulver               10,20               
Maltodextrin1)               2,00               
Emulgator2)               0,80               
Aroma3)               0,08               
Aroma4)               0,05               
Aspartam               0,01               
Acesulfam-K               0,01               
1)        MD 20, Avebe
2)        Frimulsion l116-E
3)        Vanilla 10979-33, Givaudan
4)        Cream 720159H, Givaudan
          
Tropisches Sorbet                Rezeptur %               
ISOMALT ST-M               13,00               
Mangopüree               31,00               
Pfirsichpüree               30,00               
Wasser               18,09               
Maltitsirup               6,30               
Fruchtaroma               1,30               
Emulgatoren und Stabilisatoren               0,15               
Carboxymethylcellulose               0,12               
Aspartam               0,03               
Carrageen               0,01               
 
Neue Vermarktungskonzepte
In der Vermarktung von Süßwaren und Eiscremes war es bislang eher ungewöhnlich, deren gesundheitsfördernde Aspekte zu betonen. Doch einige Hersteller setzen genau hier an und betonen die Verbindung von Gesundheit und Genuss. Die größte Schweizer Handelskette Migros nutzt die Nachfrage nach gesunden und leckeren Eisvarianten bereits erfolgreich. Ihre Produktlinie „Slimline ICE“ hat lediglich zwei bis drei Prozent Fett, ist ohne Zuckerzusatz und trifft den Geschmack der Verbraucher. Slimline ICE ist in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen sowohl als Eis am Stiel als auch im Becher erhältlich. Diese Marktnische bietet noch viel Platz, denn die Nachfrage nach gesünderen Produkten ist so hoch wie nie zuvor. Wenn das schlechte Gewissen auf der Strecke bleibt, nicht aber der Genuss, haben Produkte die besten Erfolgsaussichten. 
¹Quelle: Mintel 2008

Funktionelles Kohlenhydrat für langen Atem

Mit Palatinose™ von BENEO-Palatinit verfügt frubiase® SPORT Ausdauer von Boehringer Ingelheim über ein optimales Energieprofil

Mannheim, April 2009 – Durch das funktionelle Kohlenhydrat Palatinose™ sorgt das neue frubiase® SPORT Ausdauer für lang anhaltende Energie und einen konstanteren Blutzuckerspiegel. Boehringer Ingelheim bietet damit seit Februar eine Nahrungsergänzung speziell für lange Trainingseinheiten an. Das neue Produkt wurde in Zusammenarbeit mit der Deutschen Sporthochschule Köln entwickelt. Es ergänzt die erfolgreiche frubiase® SPORT Reihe um eine Variante speziell für Ausdauersportler und enthält neben Palatinose™ auch Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.
Palatinose™ (Isomaltulose) von BENEO-Palatinit ist das einzige bekannte voll verstoffwechselbare jedoch langsam verfügbare gering glykämische Kohlenhydrat. Mit einem Glykämischen Index von nur 32 liefert es dennoch mit vier Kalorien pro Gramm die gleiche Menge Energie wie Zucker (Saccharose). Die Spaltung und Resorption erfolgt über einen deutlich längeren Zeitraum, so dass starke Schwankungen des Blutglukose- und Insulinspiegels vermieden werden. Verglichen mit gewöhnlichem Zucker sinkt der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von Palatinose™ erst nach doppelt so langer Zeit wieder auf Basalniveau.
In einer aktuellen Studie des Sportmedizinischen Instituts der Freiburger Universitätsklinik¹ konnte die leistungssteigernde Wirkung von Palatinose™ nachgewiesen werden. Während eines Zeitfahrens erbrachten Radfahrer, die ein Palatinose™-Getränk eingenommen hatten, eine deutlich bessere Leistung als eine Maltodextrin-Kontrollgruppe.
Palatinose™ ist ein Inhaltsstoff mit wissenschaftlich abgesichertem Nutzen, dessen Marktpotenzial überzeugt und vielfältige Positionierungsmöglichkeiten im weiten Feld der Sportlernahrung zulässt. So eignet sich die zahnfreundliche Palatinose™ auch für die Herstellung von Gels, Riegeln oder RTD- und Instant-Getränken. Das funktionelle Kohlenhydrat kann entweder mit anderen Inhaltsstoffen kombiniert oder als alleiniger funktioneller Inhaltsstoff eingesetzt werden. 
„Mit Palatinose™ konnten wir ein Produkt mit einem optimalen Energieprofil für Ausdauersportler entwickeln. BENEO-Palatinit ist in diesem Fall nicht nur Lieferant dieses Kohlenhydrats, sondern hat uns in vielen Phasen der Produktentwicklung bis hin zu regulatorischen Fragen bestens unterstützt,“ so Bernhard Wiegratz, Produktmanager von frubiase®. 
Im neuen frubiase® SPORT Ausdauer sorgt neben Palatinose™ eine gezielte Kombination genau dosierter Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente für die optimale Versorgung des Körpers während und nach intensiver Ausdauerbelastung. Erhältlich ist das neue Produkt aus dem Hause Boehringer Ingelheim wie auch die anderen Produkte dieser Reihe ausschließlich in Apotheken. 
¹Berg/König, Universitätsklinikum Freiburg, Medizinische Klinik, Abteilung Rehabilitative und Präventive Sportmedizin, 2007

Zuckerfreie Komprimate der nächsten Generation

ISOMALT DC ist ideal für direkt verpresste Süßwaren / Neuartige Produktkonzepte mit Zusatznutzen im Fokus
 
ISM, 1.- 4. Februar 2009, Kölnmesse, Köln, Halle 10.2, Stand E 78

Mannheim, 1. Februar 2009 – BENEO-Palatinit präsentiert im Rahmen der diesjährigen ISM neue Konzepte für direkt verpresste Süßwaren mit der ISOMALT-Variante ISOMALT DC (Direct Compression). Dieses Mitglied der ISOMALT-Family ist maßgeschneidert für solche Anwendungen und überzeugt dabei nicht nur mit natürlicher Süße, sondern auch durch gute Produktions- und Lagereigenschaften.
Natürliche Süße, lang anhaltender Geschmack
ISOMALT DC ist eine Variante von ISOMALT, dem einzigen Zuckeraustauschstoff aus Rübenzucker mit entsprechendem Süßeprofil. BENEO-Palatinit hat ISOMALT DC speziell für Direktverpressungen entwickelt, wie erfrischende Minz-Pastillen oder Lutsch-, Kau- und Brausetabletten. Der Zuckeraustauschstoff zeichnet sich durch eine natürliche Süße ohne jeden Nachgeschmack aus. Er kann Aromen leicht absorbieren und langsam wieder freisetzen – die Voraussetzung für lang anhaltenden Geschmack. ISOMALT DC verleiht Komprimaten eine angenehme Textur, glatte, staubfreie Oberflächen sowie einen variablen Härtegrad. Zudem vermeidet es, dass sie unangenehm hart oder brüchig werden.
Keine Ecken und Kanten
ISOMALT DC ist sehr gut verpressbar, es bröckelt und splittert nicht. Außerdem weist es gute Fließeigenschaften auf und trocknet nicht vorzeitig aus. Für den Hersteller bedeutet das einen geringeren Materialverlust, höhere Produktionsgeschwindigkeiten und damit eine deutlich erhöhte Produktivität. Darüber hinaus ist ISOMALT DC außergewöhnlich stabil und nur gering hygroskopisch, so dass es keine Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft aufnimmt. Deshalb lassen sich Komprimate mit ISOMALT DC, selbst bei hohen Temperaturen und starker Luftfeuchtigkeit, besonders gut lagern.
„ISOMALT DC ist äußerst vielseitig und damit nicht nur für gewöhnliche direkt verpresste Tabletten, sondern auch für neuartige Produkte mit Zusatznutzen geeignet. Dazu gehören zum Beispiel zungenreinigende Lutschtabletten oder Komprimate, denen Vitamine oder Mineralien zugesetzt wurden“, so Ingrid Willibald-Ettle, Head of Technical Services Department bei BENEO-Palatinit. „Wir entwickeln unsere Produkte ständig weiter, reagieren auf Marktveränderungen und setzen gleichzeitig neue Impulse. Darüber hinaus sind wir bekannt für unseren ausgezeichneten Kundenservice. Das ist besonders wichtig in diesem hart umkämpften Marktsegment, das außerdem einem kontinuierlichen Wandel ausgesetzt ist.“

Erste zahnfreundliche Schokolade mit natürlichem Zucker

BENEO-Palatinit präsentiert weltweit einzigartiges Konzept für Schokolade mit nicht-kariogenem Kohlenhydrat Palatinose™
 
ISM 2009, 1. – 4. Februar 2009, Kölnmesse, Halle 10.2, Stand E 78

Mannheim, 1. Februar 2009 – Im Rahmen der Internationalen Süßwarenmesse (ISM) 2009 in Köln stellt BENEO-Palatinit eine zahnfreundliche Schokolade mit dem funktionellen Kohlenhydrat Palatinose™ (Isomaltulose) vor. Entwickelt wurde die Weltneuheit vom führenden Hersteller Barry Callebaut.  
Bislang mussten Verbraucher bei zahnfreundlichen Schokoladen empfindliche Einschränkungen hinsichtlich Geschmack oder auch Verträglichkeit hinnehmen. Diese Probleme stellen sich bei der neuen Schokolade mit dem Disaccharid Palatinose™ (Isomaltulose) nicht. Dieses Kohlenhydrat wird aus reinem Rübenzucker gewonnen und weist so auch ein ähnliches Süßeprofil auf. Seine reine, milde Süße wird durch keinerlei Nachgeschmack oder Kühleffekt beeinträchtigt, wodurch es sich besonders für die Verwendung in Süßwaren eignet. Gleichzeitig ist die Zuckerart absolut zahnfreundlich: Durch eine stabilere Molekülbindung zwischen dem Glukose- und dem Fructosemolekül kann Palatinose™ (Isomaltulose) im Mund nicht von Plaque-Bakterien gespalten werden, so dass keine zahnschädigenden Säuren entstehen. Von der US Lebensmittelbehörde FDA erhielt das Kohlenhydrat im September 2007 das Prädikat „nicht-kariogen“, wodurch Health-Claims zu dessen Zahnfreundlichkeit zugelassen sind.
Im Gegensatz zu Zuckeraustauschstoffen, die häufig als zahnfreundliche Süßungslösung in Schokolade eingesetzt werden, kann der Körper Palatinose™ (Isomaltulose) vollständig verstoffwechseln. Der entscheidende Vorteil: Toleranzprobleme wie Verdauungsbeschwerden bleiben vollkommen aus – auch bei größeren Verzehrmengen.    
Gesund naschen
Palatinose™ (Isomaltulose)  ist das einzige voll verstoffwechselbare Kohlenhydrat mit geringem glykämischen Index (GI von 32). Zwar liefert sie die gleiche Menge Energie wie Zucker, die Spaltung und Resorption erfolgt jedoch langsamer und über einen längeren Zeitraum. Starke Schwankungen des Blutzuckerspiegels und hohe Insulinwerte werden so vermieden – das sind gerade in Süßwaren wertvolle Eigenschaften. Denn laut WHO (Weltgesundheitsorganisation) trägt eine gering glykämische Ernährung dazu bei, durch Fehlernährung bedingten Krankheiten wie Diabetes vom Typ 2 oder Herz-Kreislauferkrankungen vorzubeugen. Und auch wer sein Gewicht halten oder reduzieren, aber trotzdem nicht auf Schokolade verzichten möchte, profitiert von dem neuen Konzept: Ein stabiler Blutzuckerspiegel verhindert plötzliche Heißhungerattacken und macht es so leichter, nicht immer wieder zur Schokolade zu greifen.
Marktpotenziale nutzen
Der Produktionsprozess für Palatinose™-Schokolade gleicht weitgehend dem einer herkömmlichen Schokolade. Da das funktionelle Kohlenhydrat zudem nicht-hygroskopisch ist, also kein Wasser aus der Umgebungsluft anzieht, ist die Schokolade sogar länger haltbar.
Dr. Stephan Hausmanns, Head of Product Management bei BENEO-Palatinit: „Palatinose™ optimiert bereits das Nährwertprofil einer Vielzahl von Produkten, angefangen bei verschiedenen Getränken über Sportlernahrung und Riegel bis hin zu Speiseeis. Mit zahnfreundlicher Schokolade stoßen wir jetzt eine neue Tür auf: Palatinose™ ermöglicht Produkte, die zwar vollen Genuss bieten, dabei aber zahnfreundlich sind und herkömmlicher Schokolade ernährungsphysiologisch weit voraus. Insbesondere für Wellness- und auch Kinderprodukte sehen wir deshalb großes Marktpotenzial und verzeichnen auch bereits eine starke Nachfrage.“

Palatinose™ wirkt effektiv leistungssteigernd

Vorstellung neuester Studienergebnisse zu dem funktionellen Kohlenhydrat Palatinose™:  Wirkt es bei Radfahrern leistungssteigernd

Mannheim, 4. November 2008 – Im Rahmen der Health Ingredients Europe stellt BENEO-Palatinit die neuesten Studienergebnisse zu dem funktionellen Kohlenhydrat Palatinose™ vor. Demnach wirkt es bei Radfahrern leistungssteigernd, im Test erreichte die Palatinose™-Gruppe das Ziel erheblich früher als die Maltodextrin-Gruppe.   
Mit Palatinose™ hat BENEO-Palatinit 2005 ein funktionelles Kohlenhydrat auf den Markt gebracht, das sich für den Einsatz in unterschiedlichsten Konzepten eignet. Inzwischen kommt es in einer Vielzahl von Endprodukten zur Anwendung, allein oder in Kombination mit anderen funktionellen Inhaltsstoffen.
Das Forscherteam an der Universitätsklinik Freiburg verglich in einer aktuellen Untersuchung die Ergebnisse von zwei Gruppen routinierter Radfahrer, die jeweils 90 Minuten bei gleichbleibender, submaximaler Intensität fuhren. Anschließend wurde ein Zeitfahren durchgeführt. Die eine Gruppe erhielt ein Sportgetränk mit Palatinose™, die andere eine Flüssigkeit mit dem hoch glykämischen Kohlenhydrat Maltodextrin. Während des Zeitfahrens erbrachten die Sportler der Palatinose™-Gruppe eine deutlich bessere Leistung: Verglichen mit der Maltodextrin-Gruppe waren sie drei Prozent schneller, was in diesem Fall einer ganzen Minute entsprach. Im Sportbereich kann schon diese Minute über gewinnen oder verlieren entscheiden. Zudem war bei ihnen ein erhöhtes Energielevel gegen Ende des Tests festzustellen, was sich in einer Leistungssteigerung während der letzten fünf Minuten äußerte. Ihre Fettverbrennungsrate lag darüber hinaus um 25 Prozent höher als bei der Kontrollgruppe.[1]
Hierzu Dr. Stephan Hausmanns, Head of Product Development bei BENEO-Palatinit: “Die Ergebnisse zeigen einmal mehr, dass sich Palatinose™ optimal für den Einsatz in Sport- und Energiegetränken sowie in Sportlernahrung eignet. Dies war bereits die dritte von uns geförderte Studie, welche die Vorteile von Palatinose™ für den Sportgetränke-Markt wissenschaftlich belegt.“ 
Rundum sportliches Kohlenhydrat
Palatinose™ ist das einzige voll verstoffwechselbare Kohlenhydrat mit geringem glykämischem Index, das lang anhaltende Energie in Form von Glukose liefert. Da Palatinose™ langsamer verstoffwechselt wird, steht ihre Energie länger und gleichmäßiger zur Verfügung, ohne starke Schwankungen des Blutzuckerspiegels auszulösen. Ein plötzlicher Blutzuckerabfall, wie er nach der Einnahme hoch glykämischer Kohlenhydrate eintreten kann, führt zu frühzeitiger Unterzuckerung mit Ermüdungserscheinungen und Konzentrationsverlust. Palatinose™ fördert außerdem die Fettverbrennung bei Sportlern, erhöht also den aus Fett gewonnenen Anteil der Energie und schont so die Kohlenhydratspeicher. Diese Eigenschaften machen Palatinose™ zu einem idealen Inhaltsstoff für Sportprodukte, mit denen die Ausdauerleistung verbessern werde soll. Hinzu kommt, dass Palatinose™ zahnfreundlich ist.
[1] Berg/König, Freiburg (Germany) University Clinic, Medical Clinic, Department of Rehabilitative and Preventative Sports Medicine, 2008

Gesteigerte Fettverbrennung und länger anhaltende Energie mit Palatinose™

Drei Jahre nach Markteinführung wird das funktionelle Kohlenhydrat in einer Vielzahl von Produkten eingesetzt

Mannheim, 4. November 2008 – Mit Palatinose™ hat BENEO-Palatinit 2005 ein funktionelles Kohlenhydrat auf den Markt gebracht, das sich für den Einsatz in unterschiedlichsten Konzepten eignet. Inzwischen kommt es in einer Vielzahl von Endprodukten zur Anwendung, allein oder in Kombination mit anderen funktionellen Inhaltsstoffen.
Vielseitige ernährungsphysiologische Eigenschaften machen Palatinose™ (Isomaltulose) zum wertvollen Inhaltsstoff für ganz unterschiedliche Produkte. Gering glykämisch und mit dem gleichen Brennwert wie Zucker, liefert das Kohlenhydrat länger anhaltende Energie in Form von Glukose. Auf Grund einer stabilen Molekülbindung wird Palatinose™ (Isomaltulose) zwar vollständig, aber langsamer verstoffwechselt und sorgt so für einen stabilen Energiehaushalt. Extreme Blutzuckerschwankungen wie bei hoch glykämischen Kohlenhydraten werden so vermieden.
Darüber hinaus trägt Palatinose™ (Isomaltulose) zu einer besseren Fettverbrennung bei. In mehreren sportmedizinischen Studien wurde nachgewiesen, dass ein Getränk mit Palatinose™, verglichen mit einem Maltodextrin-Getränk, eine deutlich höhere Fettverbrennung unter physischer Belastung bewirkte. 
So zielt das von Multipower hergestellte „Multi Carbo Gel“ (Italien) mit Palatinose™ (Isomaltulose), Maltodextrin, Magnesium und Guarana vor allem auf Ausdauersportler. Das in der Geschmacksrichtung Zitrone erhältliche Kohlenhydratgel konsumieren Sportler während der Belastung, um dem Körper Energie zuzuführen. Durch Kombination eines hoch glykämischen Kohlenhydrats mit der langsam verfügbaren Palatinose™ (Isomaltulose) entsteht der richtige Energiemix für Ausdauerleistungen. 
Das in Deutschland erhältliche „Rosbacher Drive“ von Hassia hingegen richtet sich an eine andere Zielgruppe. Mit einer speziell abgestimmten Kohlenhydratmatrix verbessert es „Reaktion und Konzentration“.  
Den richtigen Energieschub für Sportler soll auch der Gatorade Performance Series Drink mit der „Carbohydrate Energy Formula“ geben. Das Produkt ist seit April 2008 auf dem US Markt in 335ml PET-Flaschen erhältlich. Entwickelt wurde das Getränk, um Ausdauerathleten sowohl schnell verfügbare als auch lang anhaltende Energie zu liefern und so die Leistungsfähigkeit zu optimieren.
Gesundheitsbewusste Verbraucher in Portugal greifen zu „Vitalis“, einem Multivitamingetränk von Unicer. Den kühlen Energiekick gibt die „Guarana Energy Ice Cream“, bislang erhältlich in Serbien. Der Hersteller Frikom hat hier das Prinzip Energy-Drink direkt auf ein Eis am Stiel übertragen, bei dem Palatinose™ (Isomaltulose) in Kombination mit Guarana für die passende Energie sorgt. 
Das funktionelle Kohlenhydrat kann in einer Vielzahl von Applikationen verarbeitet werden, angefangen bei Sport- und Fitnessgetränken über Sportlernahrung, Instantgetränke, Müsli- und Energieriegel bis hin zu Backwaren und Flüssigmahlzeiten.
Hierzu Dr. Stephan Hausmanns, Head of Product Management bei BENEO-Palatinit: „Durch ihre vielfältigen Eigenschaften ist Palatinose™ (Isomaltulose) für verschiedenste Zielgruppen attraktiv, ob für Sportler, gesundheitsbewusste Verbraucher oder all jene, die an einem ausgewogenen Energiehaushalt interessiert sind. Um hier allen Bedürfnissen und den schnell wechselnden Marktanforderungen gerecht zu werden, entwickeln wir unsere Produkte ständig weiter. Dieses Wissen stellen wir unseren Kunden zur Verfügung – in Fachkreisen sind wir bekannt für unseren qualifizierten Service.“

Palatinose™ in Sportgetränken – Wirkung und Eigenschaften

Insbesondere für Sportler bringt das funktionelle Kohlenhydrat optimale Eigenschaften mit: Es liefert länger anhaltende Energie und fördert die Fettverbrennung.

Die richtige Energieversorgung ist ein entscheidender Faktor für die physische wie mentale Leistungsfähigkeit – das wissen gerade Ausdauersportler nur allzu gut. Um optimale Leistung zu erbringen, brauchen Muskeln ausreichend Brennstoff in Form von Kohlenhydraten. Ging man früher davon aus, dass allein deren Menge ausschlaggebend ist, betrachtet man heute zunehmend auch deren Art und unterscheidet zwischen „schnellen“ und kurz anhaltenden und den vorteilhafteren „langsamen“ und gleichmäßig zur Verfügung stehenden Kohlenhydraten.
Hochs und Tiefs
Leicht resorbierbare Kohlenhydrate mit hoher glykämischer Wirkung gelangen schnell in den Blutkreislauf und lassen so den Blutzuckerspiegel plötzlich und stark ansteigen. Ebenso schnell fällt dieser jedoch auch wieder ab. Nimmt ein Sportler nun vor einer Belastung hoch glykämische Kohlenhydrate zu sich, kann dies gleich zu Beginn der Belastung zu einem Abfall des Blutzuckerspiegels führen. Der Körper mobilisiert in Folge körpereigene Glukose und greift damit schon früh auf die wertvollen Glykogenreserven zu. 
Eine frühzeitige Erschöpfung dieser Glykogenreserven kann drohen und zur Folge haben, dass der Sportler schneller ermüdet, seine Konzentration ab nimmt und seine Leistungsfähigkeit auf Grund einer verfrühten geringen Glukosekonzentrationen im Blut sinkt. Gering glykämische Kohlenhydrate hingegen werden nur langsam resorbiert und wirken sich deshalb moderat auf den Blutzuckerspiegel aus.  
Palatinose™ für physische und mentale Höchstleistungen
Das funktionelle Kohlenhydrat Palatinose™ (Isomaltulose) weist hier besondere Eigenschaften auf: Als einziges voll verfügbares und gering glykämisches Kohlenhydrat, das dem Körper als direkte Glukosequelle dient, stellt Palatinose™ (Isomaltulose) dem Körper „Kohlenhydratenergie“ gleichmäßig und über einen längeren Zeitraum zur Verfügung.
Dies macht Palatinose™ (Isomaltulose) besonders für Sportgetränke interessant – gleich welcher Positionierung. Denn eine gleichmäßige und verlängerte Energiebereitstellung ist nicht nur für Leistungssportler wichtig, sondern auch für all jene, die über einen längeren Zeitraum mental wie physisch voll leistungsfähig sein wollen. 
Palatinose™ (Isomaltulose) wird aus reinem Rübenzucker gewonnen und kommt als natürlicher Bestandteil auch in Honig oder Zuckerrohrmolasse vor. Das Disaccharid wird vom Körper vollständig verstoffwechselt und gut vertragen. Auf Grund einer sehr stabilen Molekülbindung zwischen dem Fructose- und dem Glukose-Molekül erfolgt die Resorption jedoch peu à peu und über einen längeren Zeitraum. Große Schwankungen des Blutzuckerspiegels, wie sie nach dem Verzehr hoch glykämischer Kohlenhydrate zu beobachten sind, können so vermieden werden und die Energie wird effizienter genutzt.  
Gering glykämischer Brennstoff
An der Energiegewinnung sind jedoch nicht nur Kohlenhydrate beteiligt. Unsere Muskeln beziehen ihren Kraftstoff neben Kohlenhydraten vor allem aus Fetten – je nach Anforderung und Intensität der Belastung zu unterschiedlichen Anteilen. Im Gegensatz zu den begrenzten Kohlenhydratspeichern, die je nach Belastung gerade genug Energie für ein bis zwei Stunden Ausdauertraining einlagern können, sind Fettspeicher selbst bei hoch trainierten Ausdauersportlern nahezu unbegrenzt.  
Für eine optimale Ausdauerleistung versucht der Sportler deshalb seine Kohlenhydratspeicher so gut wie möglich zu schonen und stattdessen so weit wie möglich auf Fett als Substrat zuzugreifen ohne seine Leistungsfähigkeit zu beeinflussen. Die Fähigkeit einer effektiven Fettverbrennung mit einem möglichst hohen Anteil an der Gesamtenergiegewinnung ist für die Ausdauerleistungsfähigkeit deshalb von großer Bedeutung.
Sportmedizinische Studien haben gezeigt, dass Palatinose™ (Isomaltulose) zu einer höheren Fettverbrennungsrate beitragen kann. Zur Fundierung dieses durch Lebensmittel induzierten Trainingseffektes verglichen die Forscher an der Universität Freiburg die Fett- und Kohlenhydratverbrennung nach Einnahme eines Palatinose™-Getränkes und eines hoch glykämischen Maltodextrin-Getränkes. Sowohl im Ruhezustand als auch unter sportlicher Belastung konnte eine erhöhte Fettverbrennung bei der Palatinose™-Gruppe gemessen werden. Insgesamt lag der aus Fett bezogene Anteil der Energie während der Ausdauerbelastung um 25 Prozent höher als bei der Maltodextrin-Gruppe. 
Wie auch die verlängerte Bereitstellung von „Kohlenhydratenergie“ ist dies auf die gleichmäßigere Blutglukosebereitstellung von Palatinose™ (Isomaltulose) und der damit verbundenen geringen Insulinausschüttung zurückzuführen: Zuständig für die Regulierung des Blutzuckerspiegels und des Substratstoffwechsels, hat Insulin unter anderem eine hemmende Wirkung auf die Fettverbrennung zugunsten der Nutzung von Kohlenhydraten. Zur Förderung einer möglichst hohen Fettverbrennungsrate sind niedrigere Insulinkonzentrationen deshalb vorteilhaft. Auf der anderen Seite ist es für den Körper wichtig, ein gewisses Level an zu verbrennenden Kohlenhydraten zu halten. Die unter Sportlern bekannte Redensart „Fette brennen in der Flamme der Kohlenhydrate“ umschreibt diesen Zusammenhang plakativ. Diese Glukose liefert Palatinose™ (Isomaltulose) in optimaler Weise: Nicht zu viel – sonst würde der Körper ausschließlich auf die Nutzung dieser Energiequelle umschalten - aber gerade genug und kontinuierlich über einen längeren Zeitraum, um die „Flamme“ fortwährend am Brennen zu halten.
Marktchancen nutzen
Sportler profitieren also in zweierlei Hinsicht von Palatinose™(Isomaltulose): Einerseits liefert sie lang anhaltende Energie in Form von Glukose. Andererseits fördert sie die Fettverbrennung, schont somit die Kohlenhydratspeicher und unterstützt die Leistungsfähigkeit.
Getränke mit Palatinose™ (Isomaltulose) können vielfältig positioniert werden. Ob Leistungs- und Breitensportler oder auch einfach gesundheits- und ernährungsbewusste Verbraucher: Palatinose™(Isomaltulose) spricht all jene an, die ihre körperliche und mentale Leistungsfähigkeit optimieren wollen. Und die Nachfrage ist groß. Nach Angaben von Euromonitor wuchs der weltweite Markt für Sportgetränke zwischen 2002 und 2007 um 45 Prozent, was einem jährlichen Durchschnitts-Plus von 9 Prozent entspricht. Weiterhin erwarten Experten von Reuters Business Insights, dass dieser Markt um weitere 30 % ansteigen wird bis zum Jahr 2011. In Deutschland, Spanien und Großbritannien wird der größte Konsum erwartet.
Mittlerweile sind Getränke mit Palatinose™ (Isomaltulose) rund um den Globus erhältlich. Oft nutzen Hersteller sogar das „Palatinose™“-Logo als Aushängeschild für ihr Getränk und stellen auf dem Etikett die verlängerte Energiebereitstellung heraus. In der Zutatenliste wird Palatinose™ als „Isomaltulose“ geführt.

High Quality Kaugummi-Coating mit ISOMALT GS

 

Mannheim, 4. November 2008 – ISOMALT GS ist eine Variante des Zuckeraustauschstoffs, die BENEO-Palatinit speziell für Kaugummi-Coatings entwickelt hat. Optimierte technologische Eigenschaften erlauben eine Senkung der Produktionskosten, während eine milde Süße ohne Nachgeschmack ein sensorisch hochwertiges Endprodukt garantiert.
Auf Grund der hohen Löslichkeit von ISOMALT GS können Coating-Lösungen bei geringen Temperaturen von 50 bis 55°C gehalten werden, was die Einarbeitung von temperatursensiblen aktiven Wirkstoffen möglich macht und sich zudem positiv auf die Energiekosten auswirken kann. Darüber hinaus sind – beispielsweise verglichen mit Maltitol – deutlich kürzere Dragier-Zeiten möglich, was ebenfalls zur Kostenersparnis beitragen kann. 
Coatings aus ISOMALT GS sind weitgehend widerstandsfähig gegen Abrieb, Sprünge und Abplatzen. Diese Eigenschaft kommt besonders während Verpackung und Transport zum Tragen: Beschädigungen bleiben auf ein Minimum beschränkt und Ausschuss entsteht somit kaum. Zudem zeichnen sich Kaugummis mit ISOMALT-Coating durch eine exzellente Lagerstabilität aus. Auf Grund der geringen Hygroskopizität des Zuckeraustauschstoffs ziehen die einzelnen Kaugummis keine Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft an, verkleben nicht und eignen sich somit auch für lose Verpackungsformen. Zudem schützt der Überzug den Kern des Kaugummis vor dem Austrocknen. 
Brillante Farben, ebenmäßige Oberfläche
Als “Visitenkarte” des Kaugummis sorgt ein ISOMALT GS-Coating schon im ersten Moment für ein angenehmes Mundgefühl durch eine ebenmäßige Oberfläche und einen knackigen Crunch. Und auch für das Auge hat es etwas zu bieten: Die hohe Farbaufnahmekapaziät des ISOMALT-Kristalls ermöglicht leuchtende und intensive Farben bei vollständiger Abdeckung. 
Zahnpflege mit Genuss
Wie auch andere Polyole ist ISOMALT nicht kariogen und eignet sich somit für den Einsatz in Zahnpflege-Kaugummis. Im Unterschied zu anderen Zuckeraustauschstoffen bringt ISOMALT ideale sensorische und technologische Eigenschaften mit – und vor allem der Geschmack eines Kaugummis entscheidet über dessen Erfolg. Denn obwohl Verbraucher zunehmend auf gesunde Produkte Wert legen, sind sie doch nicht bereit, beim Geschmack Kompromisse einzugehen. 
Kaugummi-Vielfalt
Mit ISOMALT GS können sämtliche Arten von Kaugummi-Coatings hergestellt werden, ob für Pellets, Kissen oder auch gefüllte Kugeln, in allen erdenklichen Farben. Dabei kann es ohne größere Anpassungen in Rezeptur oder Produktionsparametern auf Standard-Produktionsanlagen verarbeitet werden.

Zuckerfreie Bonbons weiter hoch im Kurs - Konstantes Wachstum und neue Marktchancen durch Trend zu Wellness-Produkten

Weltweiter Aufwärtstrend bei zuckerfreien Bonbons hält an

Mannheim, September 2008 – Der weltweite Aufwärtstrend bei zuckerfreien Bonbons hält an. Laut BENEO-Palatinit, führender Hersteller des Zuckeraustauschstoffs ISOMALT, spiegelt diese Marktentwicklung das wachsende Interesse an gesünderen Produkten und ein gestiegenes Figur- und Gesundheitsbewusstsein wider. Das Unternehmen rechnet zudem mit einer steigenden Nachfrage nach Bonbons, die einen Zusatznutzen für das mentale und körperliche Wohlbefinden aufweisen.
Wie neueste Marktdaten zeigen, setzt sich der Trend zu zuckerfreien Bonbons fort. In Großbritannien stieg der Umsatz seit 2007 um 18 Prozent, somit macht „Zuckerfrei“ hier einen wertmäßigen Anteil von 11 Prozent aus. Auf dem französischen Markt wurden 11 Prozent mehr zuckerfreie Bonbons verkauft, der Marktanteil wuchs auf 35 Prozent. Zugleich sanken die Umsatzzahlen der zuckerhaltigen Pendants um 5 Prozent. Italien und Australien verzeichneten bei zuckerfreien Bonbons einen Zuwachs von 9 beziehungsweise 10 Prozent. Und auch hierzulande legte der Markt für die meist zahnfreundlichen und kalorienreduzierten Naschereien zu, während der Umsatz zuckerhaltiger Bonbons stagniert. Unter den in der Erhebung erfassten Ländern verzeichnete Spanien den größten Marktanteil bei den gesünderen Alternativen. Bereits jedes zweite aller verkauften Bonbons ist hier zuckerfrei.*
Null Prozent Zucker, 100 Prozent Qualität
Sabine Wetzel, Market Research Manager bei BENEO-Palatinit, zu den aktuellen Marktdaten: „Das Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher wächst, und dieser Trend zeigt sich deutlich in den neuen Umsatzzahlen. Darüber hinaus haben sich zuckerfreie Produkte in den vergangenen Jahren hinsichtlich Geschmack, Farbe und Textur deutlich verbessert. Das ist entscheidend, denn auch wenn Verbraucher vermehrt nach gesunden Alternativen suchen, sind sie doch nicht bereit, Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Zudem ist die Auswahl sehr viel größer geworden.“
Dass zuckerfreie Bonbons sogar besser schmecken können als ihre Pendants aus Zucker, zeigte eine Verbraucherstudie. In Blindtests  bevorzugte die Mehrheit der Testpersonen das zuckerfreie Isomalt-Bonbon. Außerdem nahmen sie das ISOMALT-Bonbon als deutlich fruchtiger wahr. ISOMALT ist der einzige Zuckeraustauschstoff, der aus der Zuckerrübe gewonnen wird – deshalb weist er auch ein sehr zuckerähnliches Süßeprofil auf. Da seine Süße dennoch milder ist als die des Zuckers, können sich besonders Fruchtaromen deutlich besser entfalten.
Wellness als Wachstumsmotor
Studien zeigen außerdem, dass sich in Deutschland immer mehr Konsumenten für zuckerfreie Bonbons mit einem besonderen Nutzen für Gesundheit oder Wohlbefinden interessieren. Hersteller erweitern dementsprechend ihr Angebot an funktionellen Produkten.
„Laut den internationalen Beratern bei Reuters Business Insights sind Wellness-Trends wie Entspannung, Energie und Schönheit weiter im Kommen“, so Sabine Wetzel. „Wir gehen davon aus, dass auch der Bonbonmarkt von diesen Trends profitieren kann und entwickeln deshalb Bonbons der „nächsten Generation“. Diese verbinden Genuss mit Funktion und können so beispielsweise helfen, die mentale Leistungsfähigkeit oder die Darmgesundheit zu verbessern. Mittlerweile gibt es sogar Bonbons, die dafür sorgen, dass die Haut angenehm duftet. Doch ganz gleich ob es um solche „Beauty-Funktionalitäten“ oder um Gesundheit und Wohlbefinden geht: Bonbons in diesem Segment müssen zuckerfrei sein.
*AC Nielsen, Euromonitor, 2007    

BENEO-Palatinit introduces new filler/binder granulation agent: galenIQ™ 801 at this year’s CPhI

BENEO-Palatinit GmbH extends its galenIQ™ range of bulk excipients, tailor-made for oral solid dosage forms such as tablets, capsules, coatings, and high-boiled lozenges, with a new grade for granulation.

galenIQ™ 801 is a high-solubility refined powder grade that extends the capability of the 800 Series to include formulation of tablets, sachets or dry powder syrups through granulation processes. Easy to granulate, agglomerate or compact,it joins agglomerated grades galenIQ™ 720 and 721. These variants present excellent alternatives for direct compression, capsule-filling or powder-mixture applications, whereas galenIQ™ 800 and 810 are special refined powder grades for wet granulation, compaction, and other agglomeration processes. 
The new galenIQ™ 801 can be processed in standard aqueous or ethanolic granulation processes with no difficulty. In wet granulation, it is granulated with approximately 5-15% of an aqueous solution containing povidone, hydrocolloids or other binders. When galenIQ™ 801 is used in fluidized-bed agglomeration processes, water is the only binder required.
Final granulates and agglomerates made with galenIQ™ 801 exhibit high mechanical stability and very good flow properties. As part of the galenIQ™ range, the 801 is GMO free and non-animal origin – derived from sucrose in a two-stage production process – and combines the advantages of other well known bulk excipients. Besides being very low hygroscopic as well as highly resistant to degradation, such as by enzymes and acids, galenIQ™ 801, like all galenIQ™ variants, is extremely stable chemically and thus shows no reaction, such as to amino groups. It also provides excellent compressibility and good dissolution/disintegration profiles (solubility 42 g/100 g at 20°C), has high dilution potential, and adds good taste to formulations. In addition, all galenIQ™ variants are generally regarded as non-toxic, cariostatic, non-allergenic, and low-glycemic. 
Based on their physicochemical, physiological and technological properties, galenIQ™ bulk pharmaceutical excipients fulfill all criteria for an ideal filler/binder in a wide range of oral solid dosage forms. 
BENEO-Palatinit is a member of the International Pharmaceutical Excipients Council, and produces galenIQ™ under GMP conditions for pharmaceutical excipients. In addition, it is listed in the U.S. Food and Drug Administration’s inactive ingredient database under its generic name, Isomalt.
For more information and product samples please visit BENEO-Palatinit at CPhI, hall 5.1 booth #51C50 or send an email to galeniq@beneo-palatinit.com.

Aufwärtstrend bei zuckerfreien Kaugummis hält an

Neue Marktzahlen bestätigen weltweites Wachstum / Marktanteil auch in Deutschland deutlich gestiegen

Mannheim, Juni 2008 – Wie neueste Marktdaten von AC Nielsen belegen, befinden sich zuckerfreie Kaugummis weiterhin im Aufwind. BENEO-Palatinit, führender Hersteller des Zuckeraustauschstoffes ISOMALT, sieht den Grund dafür im weltweit gestiegenen Verbraucherinteresse an gesünderen Produkten.    
So sind mittlerweile 85 Prozent aller hierzulande verkauften Kaugummis zuckerfrei. Das bedeutet einen Zuwachs von 12 Prozent seit dem Jahr 2006, während der Absatz zuckerhaltiger Kaugummis um 5 Prozent rückläufig war. In Italien kletterte „Zuckerfrei“ sogar bis auf die 90 Prozent-Marke. Auch der türkische Markt konnte seit dem Jahr 2006 deutliche Zuwächse verzeichnen: Zuckerfreie Kaugummis legten hier um 12 Prozent zu, während die zuckerhaltigen Pendants 10 Prozent ihres Marktanteils einbüßten. In Spanien und Tschechien ist bereits seit zwei Jahren so gut wie jedes verkaufte Kaugummi zuckerfrei.     
Sabine Wetzel, Market Research Manager bei BENEO-Palatinit hierzu: „Diese Zahlen überraschen uns nicht. Auch bei der breiten Masse der Verbraucher wächst das Gesundheitsbewusstsein  – und dieser Trend schlägt sich nun auch in den Marktdaten nieder. Abgesehen davon wurden zuckerfreie Produkte im Laufe der vergangenen Jahre hinsichtlich Geschmack, Farbe und Textur deutlich verbessert und sind mittlerweile auch in großer Auswahl erhältlich. Sie haben sich zu einer eigenständigen Produktrange entwickelt und gelten nicht mehr nur als der „kleine Bruder“ einer zuckerhaltigen Version.“ 
Vorbei sind auch die Zeiten, in denen zuckerfreie Kaugummis nur in Mint oder Menthol zu kaufen waren. Verbraucher können heute aus einer großen Bandbreite unterschiedlicher Geschmacksrichtungen und Formen wählen – angefangen bei Dragées und Sticks über Pellets bis hin zu Kugeln in leuchtenden Farben mit langanhaltendem Geschmack. Mit Geschmacksrichtungen wie Honey-Lemon, Black Mint oder Cool Cassis haben sich Produkte wie Wrigley’s Airwaves rund um den Globus durchgesetzt. Zudem erhielt der Markt positive Impulse durch gefüllte Produkte. Ein Beispiel dafür sind „Full Fruit“ von Mentos, die mit Geschmackskombinationen wie Apfel-Himbeere oder Waldfrucht-Limette neue Geschmackserlebnisse ermöglichen.    

Functional Carbohydrates and their important role in a healthy diet – New Findings at the 1st BENEO Scientific Symposium

Renowned experts gathered in Brussels to present recent studies on functional carbohydrates including Palatinose™ (isomaltulose) and Isomalt and their possible role in energy metabolism and weight management

The BENEO Group invited internationally renowned experts to present their recent studies on functional carbohydrates at the 1st European BENEO Scientific Symposium. The event was chaired by the well-known weight management scientists Prof Arne Astrup (University of Copenhagen, Denmark) and Prof John Blundell (University of Leeds, UK), and focused on the major factors influencing energy balance, body weight and the role functional carbohydrates might play in weight management and metabolic control.
Obesity has become a worldwide epidemic. Serious health consequences, such as metabolic disorders, leading to a high risk of Type II diabetes and heart disease are the result. Prof Arne Astrup set the scene for the symposium by taking a closer look at this worldwide phenomenon. According to the estimations of the International Obesity Task Force, 704 million people will be obese by 2015. To counter this the combination of increased physical activity, energy restricted diets, the reduction of energy density in the diet and other means of achieving a negative energy balance leading to weight loss were discussed. As one solution to this obesity problem, Prof Astrup’s department advocates high protein food and meals with a low glycemic index which are useful for weight management because they can help induce satiety.
Following this, Prof John Blundell from the Institute of Psychological Science at Leeds University, UK, stated that international data clearly demonstrated that achieving a negative energy balance, i.e. energy intake being below energy expenditure, is a problem for many people. Key factors for improving satiety are energy density and food texture and the challenge in developing new products is to find the right balance between satiety and palatability. The focus for the food industry has to be the production of foods that support appetite regulation rather than stimulate over consumption. Many foods do this at present.
Furthermore, Prof Jeya Henry, School of Life Science, Oxford Brooks University, UK, presented his research results on low GI foods which, according to his study, also stimulate satiety and are therefore likely to be useful for weight management as well as for safeguarding metabolic health. The provision of low GI foods may be a useful strategy to reduce food intake and thereby reduce the risk of obesity. The type of carbohydrate we consume may have a greater impact on weight gain than previously considered. According to Prof Henry, the inclusion of novel and new food ingredients in foods to reduce the GI will emerge as a growing market.
A tool to achieve a high carbohydrate (thus low fat) diet with a low glycemic response (thus modulating the metabolism), would be the inclusion of Palatinose™ and Isomalt as ingredients. Manufactured by BENEO-Palatinit, both of these ingredients fall into the category of functional carbohydrates which can support the health value of a product and can contribute to weight management. Both have a very low glycemic response and thus trigger lower insulin levels than high glycemic carbohydrates. In addition, Palatinose™ (isomaltulose) and Isomalt are toothfriendly. Isomalt belongs to the group of low-digestible carbohydrates and provides only half the calories provided by sugar. Palatinose™ is fully and slowly digested and absorbed.
Blood glucose response after intake of isomalt is very low as demonstrated by studies showcased in the speech of Dr. Kozianowski, Vice president Nutrition Science in the BENEO Group. With a small change in a diet, i.e. with 30 g isomalt in a diet for type 2 diabetic people, a significant improvement of long-term blood glucose control parameters was achieved in a 12 week human intervention study at the University of Würzburg, Germany. Maintaining normal blood glucose control parameters or respectively improving those parameters if already too high are important steps in a healthy lifestyle.
The role of Palatinose™ in sports nutrition and in a healthy lifestyle was addressed by Dr Daniel König from the Division of Prevention, Rehabilitation and Sports Medicine at Freiburg University, Germany. Dr. König presented several human intervention studies that demonstrated a fat burning impact of Palatinose™. This ability of increased fat oxidation as demonstrated after Palatinose™ intake is of great importance for athletes and for overweight people. According to Dr. König, the increased fat burning spares vital glycogen stores and helps to prolong physical endurance for sportsmen. Furthermore, Palatinose™ provides sustained energy in the form of a prolonged blood glucose supply, resulting in longer lasting energy for muscles and the brain.
Mr.Hans-Ulrich Frech, Managing Director of Beneo-Palatinit commented: “Our first symposium delivered a very clear message about the important role that low GI carbohydrates like Isomalt and Palatinose™ can have in supporting a healthy lifestyle and providing useful tools in managing obesity and metabolic risk. Beneo-Palatinit has unrivalled expertise and offers a solutions-focused approach to individual customer requirements from product conception to on-shelf”.

Potenziale nutzen

Für den wachsenden Markt der Sportlernahrung bietet das funktionelle Kohlenhydrat Palatinose™ (Isomaltulose) vielfältige Anwendungsmöglichkeiten. Endverbraucher profitieren von längerer Energiebereitstellung und verbesserter Fettverbrennung.

Die richtige Ernährung spielt bei sportlicher Betätigung eine wichtige Rolle. Dabei kommt den Kohlenhydraten als Energielieferanten eine maßgebliche Funktion zu: Aufgenommen mit der Nahrung stehen sie dem Körper als „Brennstoff“ zur Verfügung. Ein gut ernährter, gesunder Mensch von 80 kg Körpergewicht kann etwa 350-400g Glykogen in der Muskulatur speichern – ausreichend Energie für eine Stunde Leistung bei 85 Prozent VO2 max (VO2 max = maximale Sauerstoffaufnahme, entspricht maximaler Leistungsfähigkeit). Für lange Ausdauerbelastungen ist dies aber zu wenig, gerade wenn die Stoppuhr tickt und die Belastungsintensität steigt. Deshalb setzen immer mehr Sportler auf die Zufuhr von zusätzlicher Energie während des Sports, um ihre Glykogenspeicher zu schonen.
Ging man früher davon aus, dass für die Energiezufuhr allein die Menge der Kalorien aus Kohlenhydraten entscheidend sei, weiß man heute, dass die Zusammensetzung der Kohlenhydrate und ihre unterschiedliche Wirkweise zählen. Das Wissen um diese Zusammenhänge nimmt auch unter ambitionierten Freizeitsportlern zu, die sich gut informieren und Wert auf eine funktionelle Sporternährung legen. Ob Power-Riegel, isotonischer Durstlöscher oder Energie-Gel, die Nachfrage wächst stetig. Mit dem gering glykämischen Kohlenhydrat Palatinose™ bietet BENEO-Palatinit einen Energielieferanten, der sich in besonderer Weise zur Herstellung funktioneller Sportlernahrung eignet.   
Geringer glykämischer Index – lang anhaltende Energie
Palatinose™ ist das einzige voll verstoffwechselbare Kohlenhydrat mit geringem glykämischen Index (GI = 32), dessen Energie in Form von Glukose über einen längeren Zeitraum zur Verfügung steht. Energie durch Palatinose™ bietet damit einen entscheidenden Vorteil: Sie verbindet die vollständige Energiebereitstellung von Zucker mit einer langsamen Verstoffwechselung. Durch die sehr stabile Molekülbindung wird das funktionelle Kohlenhydrat verzögert abgebaut und nach und nach in die Körperzellen transportiert. Durch die gleichmäßige und langsame Verstoffwechselung ist nach dem Verzehr von Palatinose™ auch der Blutzuckerspiegel konstanter – eine optimale Voraussetzung für Ausdauerleistungen. 
Kohlenhydrate mit einem hohen glykämischen Index liefern viel Energie – allerdings nur für kurze Zeit. Unter Ruhe sorgen sie für einen raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels, gefolgt von einem schnellen Absinken unter das Ausgangsniveau. Unmittelbar vor Belastungsintensität ist das von Nachteil. Denn wenn der Blutzuckerspiegel fällt, droht eine Kraftlosigkeit gleich zu Beginn. Besonders während der Ausdaueraktivität ist die gleichmäßigere Energiebereitstellung durch Palatinose™ von Vorteil. Einerseits liefert sie ausreichend Glukose, um den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. So beugt sie dem sogenannten "Hungerast" oder auch einer drohenden Erschöpfung bei sinkendem Blutzuckerspiegel (Hypoglykämie) vor. Andererseits ermöglicht sie dabei gleichzeitig eine verbesserte Fettverbrennungsrate und damit eine höhere Energiebereitstellung aus Fetten. 
Optimierte Fettverbrennung
An der Erzeugung von „Leistungsenergie“ sind neben Kohlenhydraten in Form von Glukose auch Fette beteiligt. Als die mit Abstand größte Energiequelle des Körpers sind die Fettreserven beinahe unerschöpflich. Bei einem normalgewichtigen Mann speichern sie ungefähr 100.000 Kalorien – umgerechnet würde das für mehr als 20 Marathonläufe reichen. Die Kohlenhydratspeicher dagegen sind sehr begrenzt. 
„Besonders für Sportler ist es wichtig, den körpereigenen Kohlenhydratspeicher zugunsten einer längeren und konstanten Ausdauerleistung zu schonen“, so Prof. Dr. Aloys Berg, Universitätsklinikum Freiburg. Eine ausgeprägte Kapazität zur Fettoxidation versetzt Sportler in die Lage, Fett als Substrat zu verwenden, wenn die Glykogenspeicher nicht mehr hinreichend gefüllt sind. Mehrere sportmedizinische Studien haben jetzt gezeigt, dass Palatinose™ auch zu einer höheren Fettverbrennungsrate beitragen kann. Zur Fundierung dieses durch Lebensmittel induzierten Trainingseffektes verglichen die Forscher an der Universität Freiburg die Fett- und Kohlenhydratverbrennung nach Einnahme eines Palatinose™-Getränkes und eines hoch glykämischen Maltodextrin-Getränkes. Sowohl im Ruhezustand als auch unter sportlicher Belastung konnte eine verbesserte Fettverbrennung bei Verzehr von Palatinose™ gemessen werden. Insgesamt lag der aus Fett bezogene Anteil der Energie während der Ausdauerbelastung um zirka 25 Prozent höher als mit Maltodextrin.[1]
Dieser Effekt ist ebenfalls auf die gleichmäßige Blutglukosebereitstellung von Palatinose™ und der damit verbundenen geringen Insulinausschüttung zurückzuführen: Zuständig für die Regulierung des Blutzuckerspiegels und des Substratstoffwechsels, hat Insulin unter anderem eine hemmende Wirkung auf die Fettverbrennung zugunsten der Nutzung von Kohlenhydraten. Das bedeutet: Je höher der Insulinspiegel, desto weniger Energie kann der Körper aus seinen Fettreserven gewinnen. Zur Förderung einer möglichst hohen Fettverbrennungsrate sind deshalb niedrigere Insulinkonzentrationen bei jedoch gleichzeitiger konstanter Zufuhr von geringen Glukosemengen vorteilhaft. 
Konstante Osmolalität
Im weiten Feld der Sportlernahrung erfreuen sich funktionelle Sportgetränke einer stetig wachsenden Beliebtheit. Vor, während oder nach körperlicher Aktivität sind sie leicht zu konsumieren, liefern Energie und fördern die Regeneration. Dabei kommt der Osmolalität eine besondere Bedeutung zu. 
Je nach Verwendungszweck und Positionierung versorgen funktionelle Getränke den Körper mit Salzen, Kohlenhydraten oder Proteinen in unterschiedlicher Konzentration. Osmolalität bezeichnet in diesem Zusammenhang die Anzahl der gelösten Teilchen pro Kilogramm Flüssigkeit. Dieses Verhältnis sollte bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum eines Produktes konstant bleiben, um den jeweiligen Nutzen für den Endverbraucher zu bewahren und eine entsprechende Deklaration zu ermöglichen. Palatinose™ eignet sich für eine Vielzahl an Produktvarianten, denn Untersuchungen haben gezeigt, dass Getränke mit Palatinose™ auch bei verschiedenen Milieubedingungen über eine konstante Osmolalität verfügen[2]. 
Ob isotonisch, hypotonisch oder hypertonisch, mit Palatinose™ bewahren auch saure und pasteurisierte Getränke eine gleichbleibende Teilchenkonzentration. Bei Saccharose-gesüßten Getränken hingegen kann die Osmolalität je nach Milieubedingungen schwanken. Eine Auslobung, die sich auf die Vorteile der spezifischen Teilchenkonzentration des Getränkes bezieht, wie beispielsweise „isotonisch“, wird dadurch erschwert. 
Produkte, so individuell wie ihre Anwender
Palatinose™ kann entweder mit anderen Inhaltsstoffen kombiniert oder als alleiniger funktioneller Inhaltsstoff eingesetzt werden. Je nach Anwendungsbereich des Produktes wird die Energiebereitstellung durch die Wahl entsprechender Kohlenhydrate angepasst. Durch die Kombinationsmöglichkeit mit weiteren Kohlenhydratquellen sind unterschiedliche Ausrichtungen denkbar, die von „schnell und sofort verfügbar“ zu „langsamer und länger verfügbar“ reichen.
Wie vielseitig Palatinose™ eingesetzt werden kann, demonstrieren bereits einige Hersteller. Unter dem Namen „Carbohydrate Energy Formula“ bietet die Gatorade Performance Serie ein Produkt mit Palatinose™ an, das speziell für den Verzehr vor Ausdauerbelastung ausgelegt ist. Erhältlich in drei Geschmacksrichtungen versorgt Gatorade den Körper sowohl mit schneller als auch mit lang anhaltender Energie und unterstützt die Leistungsfähigkeit. 
Das Unternehmen Boehringer Ingelheim hat seine erfolgreiche Produktreihe des Nahrungsergänzungsmittels „frubiase“ speziell für Ausdauersportler um „frubiase SPORT Ausdauer“ erweitert. Palatinose™ sorgt darin für lang anhaltende Energieversorgung, einen konstanten Blutzuckerspiegel und eine erhöhte Fettoxidation. Kombiniert mit zusätzlichen Mineralien, Spurenelementen und Vitaminen finden Läufer, Radfahrer oder auch Triathleten mit dem Produkt die passende Unterstützung bei intensiven Ausdauerleistungen.
Um den speziellen physiologischen Ansprüchen weiblicher und männlicher Sportler gleichermaßen gerecht zu werden, bietet AiQA mit „AiQA Hyper Sports“ ein hypertonisches Getränk an. Entsprechend der Zielgruppe unterscheidet sich die jeweilige Zusammensetzung: Beide Getränke enthalten eine ausgewogene Menge an Elektrolyten und Spurenelementen. Frauen erhalten in ihrem Getränk zusätzlich Folsäure, Zink und Selen. Für eine verlängerte Energiebereitstellung sorgt in beiden Produkten Palatinose™.
Die „3Action” Sportlernahrung des belgischen Herstellers LUKED umfasst Getränke wie einen Instant-Energie-Mix-Drink, einen isotonischen Durstlöscher, ein Proteingetränk zum Muskelaufbau oder auch ein Energie-Gel. Bissfeste Energie liefern Energiekekse und -riegel sowie eine Fruchtpaste. Das funktionelle Kohlenhydrat wird hier besonders hervorgehoben: Unmittelbar oberhalb des Produktnamens „3Action“ findet sich der Schriftzug „Palatinose™: the better energy“.
Aldi Süd bietet Sportlern mit den beiden funktionellen Sportgetränken „Olympia Now“ und „Olympia Relax“ den passenden Energielieferanten für den Sport und die Regenerationsphase danach. „Olympia Now“ versorgt den Körper während der sportlichen Betätigung neben Energie aus Palatinose™ zusätzlich mit L-Carnitin und Magnesium und fördert damit die Fettverbrennung. „Olympia Relax“ enthält Palatinose™ sowie eine Eiweißquelle aus Weizenprotein. Sie dient als Basis, um die Muskelzellen wieder aufzubauen und eignet sich daher für den Verzehr nach dem Training.
Ein wachsender Markt
Waren früher insbesondere Leistungssportler die Hauptabnehmer funktioneller Sportlernahrung, hat sich der Markt in den vergangenen Jahren auf den Bereich der ambitionierten Freizeitsportler ausgedehnt. Getränke, Riegel, Gels und Pulver zur Leistungsoptimierung werden von dieser Zielgruppe zunehmend konsumiert. Laut Reuters Market Insights wuchs der weltweite Markt für Sportgetränke zwischen 2002 und 2007 um 45 Prozent. Die Experten von Zenith International erwarten ein weiteres weltweites Marktwachstum im Bereich der Sportgetränke um 33 Prozent bis zum Jahr 2012. Dies würde einem Gesamtverbrauch von 15,5 Milliarden Litern beziehungsweise einem Pro-Kopf-Verbrauch von 2,3 Litern pro Jahr entsprechen. 
Neben einer überzeugenden Wirkweise legen leistungsorientierte Freizeitsportler besonderen Wert auf einen angenehmen Geschmack. Das sensorische Profil von Palatinose™ ist dem des Zuckers bei einer um etwa 50 Prozent geringeren Süßkraft sehr ähnlich. Die milde, natürliche Süße wird nicht durch einen Bei- oder Nachgeschmack beeinträchtigt. Im Gegenteil, sensorische Versuche haben gezeigt, dass Palatinose™ sogar den Geschmack funktioneller – oft bitterer – Inhaltsstoffe maskieren kann und so das gesamte Geschmacksprofil günstig beeinflusst. Palatinose™ ist als zahnfreundlicher Energielieferant eine ausgezeichnete Alternative zu Saccharose, Fruktose oder anderen Kohlenhydraten in Sportlernahrung. Ebenso lässt sie sich aber auch bestens kombinieren, um das gewünschte sensorische Profil zu erreichen.
Boxtext
Technologische Eigenschaften
Palatinose™ wird aus reinem Rübenzucker gewonnen. Der generische Name des Disaccharids ist Isomaltulose. Palatinose™ ist säurestabil und nicht hygroskopisch, neigt also nicht zur Aufnahme von Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft. Dadurch eignet sie sich auch zur Herstellung von Instant-Getränken, denn sie klumpt nicht, und bleibt selbst in feuchter und heißer Umgebung trocken und streufähig. Palatinose™ löst sich nach kurzem Umrühren schnell und vollständig in Wasser oder anderen Flüssigkeiten auf. Speziell für Sportler eignet sie sich für die Verwendung in Getränken, Gels oder Riegeln. Ebenso ist sie aber unter anderem auch in Milchprodukten, Schokolade, Backwaren oder Malzbier einsetzbar. Die zahnschonende Palatinose™ ist resistent gegen die meisten Mikroorganismen. Dies beeinflusst besonders die mikrobiologische Stabilität der Endprodukte positiv. Die antioxidativen Eigenschaften von Palatinose™ verbessern darüber hinaus die Langzeitstabilität von Lebensmitteln.
[1] Berg/König, Universitätsklinikum Freiburg, Medizinische Klinik, Abteilung Rehabilitative und Präventive Sportmedizin, 2006/2007
[2] Vgl. Brauwelt Nr. 7, 2009, S. 176 - 180

BENEO – Die neue Functional Food Gruppe der Südzucker AG

Orafti, Palatinit und Remy vereinen ihre Kräfte / Neue Unternehmensgruppe im Rahmen der Fi Europe 2007 vorgestellt

Mannheim, November 2007 – Die Südzucker AG, größter Zuckerproduzent Europas und einer der führenden deutschen Lebensmittelhersteller, hat eine neue Unternehmensgruppe gegründet. Das Geschäftsfeld der BENEO Gruppe umfasst funktionelle Inhaltsstoffe für Lebensmittel.
Seit dem 30. Oktober dieses Jahres firmieren Orafti, Palatinit und Remy als Functional Food Gruppe BENEO. Künftig werden die Unternehmen unter den Einzelnamen BENEO-Orafti, BENEO-Palatinit und BENEO-Remy agieren. “Connecting nutrition and health” ist die gemeinsame Mission der Gruppe, die sich zum Ziel gesetzt hat, für Hersteller von Endprodukten Geschäftspartner der ersten Wahl zu werden.
Die Entscheidung, die Stärken von Orafti, Palatinit und Remy zu vereinen, ist Folge der schnellen und tiefgreifenden Veränderungen der weltweiten Lebensmittelmärkte. Der Markt für funktionelle Lebensmittel bietet großes Wachstumspotenzial. Gleichzeitig stellen die zunehmende Globalisierung und die Notwendigkeit, wachsenden Gesundheitsproblemen mit angemessenen Ernährungsstrategien zu begegnen, die Industrie vor eine große Herausforderung. Diesen Aufgaben begegnet die Südzucker AG mit der Gründung der Functional Food Gruppe.
Die unter dem Namen BENEO vereinigten Unternehmen Orafti, Palatinit und Remy werden auch künftig Herstellern und Verbrauchern interessante und innovative Lebensmittelinhaltsstoffe anbieten und dabei die gesamte Expertise auf effiziente Weise einsetzen. Mit umfassenden Serviceleistungen in allen Bereichen wird die Gruppe ihren Partnern in allen Phasen der Produktentwicklung bis hin zur Markteinführung zur Seite stehen. Dabei will die BENEO Gruppe ihre Kunden in Innovationsprozessen begleiten und dabei unterstützen, ausgewogene, gesunde und funktionelle Lebensmittel und Tiernahrung zu entwickeln.
Yves Servotte, Mitglied der Geschäftsführung der BENEO Gruppe: „Es ist kein Zufall, dass wir diesen Start im Rahmen der FI Europe 2007 angekündigt haben. Als wichtigste Plattform für die Lebensmittelindustrie ist die FIE der passende Anlass, unseren Beitrag zum Functional Food Markt der Zukunft darzulegen. Die Zusammenführung sowohl der Erfahrung als auch des Wissens von BENEO-Orafti, BENEO-Palatinit und BENEO-Remy eröffnet nicht nur unseren Unternehmen hervorragende Möglichkeiten am Markt, sondern auch unseren Kunden.“
Somit steht den Partnern der Gruppe das kumulierte Wissen in Bereichen wie nachhaltiger Anbau, Herstellungsverfahren, Lebensmitteltechnologie, Ernährungswissenschaft, Vermarktung und Kommunikation von Lebensmitteln, regulatorische Fragen, Patentierungsstrategien und Verbraucherforschung zur Verfügung. Dieses Wissen ermöglicht der BENEO Gruppe, neue „Wellgredients“ auf den Markt zu bringen und sicherzustellen, dass sowohl neue als auch bestehende Produkte der Gruppe die ständig wechselnden Bedürfnisse des Marktes und der Verbraucher erfüllen.

PALATINIT extends its galenIQ™ range of multifunctional bulk excipients

New 800 Series refined-powder grades will be introduced at CPhI 2007

Mannheim (Germany), August 2007.  At CPhI 2005, Palatinit GmbH introduced its galenIQ™ range of bulk excipients, which include tailor-made grades for oral solid dosage forms including tablets, capsules, coatings, and high boiled lozenges. The first main variants, grades 720 and 721, present excellent alternatives for direct compression, capsule-filling or powder-mixture applications. Following its concept of providing customized bulk excipient variants, Palatinit is extending the galenIQ™ range with the 800 Series, which offers special powder grades for wet granulation, compaction, and other agglomeration processes. The galenIQ™ 800 Series will be introduced at CPhI 2007 in Milan, Italy.
Standard agglomeration or compaction processes may be applied when new galenIQ™ 800 Series milled powder grades are used. As with galenIQ™ 720 and 721, galenIQ™ 800 Series variants have different solubilities. This new series also offers a highly soluble grade that provides excellent disintegration properties similar to those provided by galenIQ™ 721.
As part of the galenIQ™ range, the 800 Series variants are non-animal in
origin – derived from sucrose in a two-stage production process – and combine the advantages of other well known bulk excipients. The new galenIQ™ series not only facilitates pharmaceutical development and formulation, it also meets the high-quality standards required by today’s pharmaceutical industry.
Besides being very low hygroscopic as well as highly resistant to degradation by enzymes and acids, all galenIQ™ variants have an excellent chemical stability and thus show no reaction with amino groups. Furthermore, galenIQ™ qualities are generally regarded as non-toxic, non-allergic and low-glycemic. Based on its physicochemical, physiological and technological properties, galenIQ™ bulk pharmaceutical excipients fulfill all criteria for an ideal filler-binder in a wide range of oral solid dosage forms.
PALATINIT is a member of the International Pharmaceutical Excipients Council (IPEC) and produces galenIQ™ excipients under GMP conditions for pharmaceutical excipients. galenIQ™  is listed in FDA´s inactive ingredient database under its chemical description Isomalt.
 

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Kontakt für weitere Informationen

Inga Mönch
PR-Manager
Inga.Moench@beneo.com
Telefon: +49-(0)621-421-150