| Geschichte | 1976 entdeckt durch Hough und Phadnis. Ab 1980 gemeinsame technische Entwicklung von Tate & Lyle und McNeil Speciality Products (Johnson & Johnson-Tochter) |
| Synthese | Ausgangsmaterial zur Herstellung ist die Saccharose, die mit Hilfe diverser Syntheseschritte zur Sucralose derivatisiert wird |
| Sensorik/Süßkraft | rein süßes Geschmacksprofil, sehr nah am Zucker
400-600 fach süßer als Zucker |
| Eigenschaften |
| physiologisch | kalorienfrei
zahnschonend und für Diabetiker geeignet |
| anwendungstechnisch | gut wasserlöslich
sehr stabil
synergistische Wirkung mit allen anderen Süßstoffen, bester Synergismus mit Cyclamat |
| Zulassungssituation | zugelassen in Südamerika, asiatischen Ländern, seit 1998 in den USA und Kanada. EU-Zulassung seit 2004 !! |
| ADI-Wert | 15 mg/kg Körpergewicht |
| Anwendungsgebiete | Tafelsüßen (Tabletten, Streu- und Flüssigsüßen)
Erfrischungsgetränke
Backwaren und -mischungen
Süßwaren
Milchprodukte
Kaugummi
Saucen
Obstkonserven |
