| Geschichte | entdeckt im Jahre 1967 von Clauss und Jensen |
| Synthese | gehört zur Gruppe der Dihydrooxathiazinondioxid-Süßstoffe. Es wird entweder aus Acetessigsäurederivaten hergestellt oder diese treten im Verlauf seiner Herstellung als Zwischenprodukte auf. |
| Sensorik/Süßkraft | schnell wahrnehmbare Süße
ca. 200 fach süßer als Zucker |
| Eigenschaften |
| physiologisch | wird im Körper nicht umgewandelt und unverändert über die Nieren ausgeschieden
kalorienfrei
zahnschonend und für Diabetiker geeignet |
| anwendungstechnisch | farblose Kristalle oder weißes, kristallines Pulver
hervorragender technischer Süßstoff
sehr hitzestabil, daher zum Backen und Kochen gut geeignet
gut lagerfähig
verstärkt und intensiviert Aromen
beste Synergieergebnisse mit Aspartam und Cyclamat
bei hoher Dosierung hinterlässt Ace K einen leichten Nachgeschmack |
| ADI-Wert | 15 mg/kg Körpergewicht |
| Anwendungsgebiete | Tafelsüßen (Tabletten, Streu- und Flüssigsüßen)
Getränke auf Wasser- und Milchbasis
Puddings, Desserts
Eiscrème und Tiefkühldesserts
Süßwaren, Schokolade
Müsli, Cornflakes, Cerealien
Kaugummi
Brotaufstriche
Konfitüren, Marmeladen
Obst- und Gemüsesauerkonserven
Marinaden, Saucen, Feinkost
Zahnpasta, Mundwasser
Arzneimittel |
