ADI steht für Acceptable Daily Intake. Der ADI-Wert definiert die akzeptable tägliche Aufnahmemenge eines Lebensmittelzusatzstoffes in Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht, die ein Mensch ein Leben lang täglich ohne gesundheitliches Risiko verzehren kann.

ADI-Werte werden ermittelt von folgenden internationalen Expertengremien:

in der Europäischen Union der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss bei der EU-Kommission (Scientific Committee on Food, SCF)

international das JECFA-Committee (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives), das von Ernährungs- und der Gesundheitsorganisation der Vereinten Nationen getragen wird (FAO; Food and Agriculture Organisation of the United Nations / WHO; World Health Organisation)

Der aus wissenschaftlichen Studien ermittelte "no effect level" (NOEL) wird um einen hohen Sicherheitsfaktor, in diesem Fall um das Hundertfache, verringert. Erst diese Menge definiert den ADI-Wert für den Menschen.

Die ADI-Werte sind Empfehlungen und keine rechtsverbindliche Vorschriften, werden aber in der Regel bei der Festlegung von Höchstmengen mit berücksichtigt.

Süßstoff	Acesulfam K	Aspartam	Cyclamat	Neohespiridin DC	Saccharin	Sucralose	Thaumatin
ADI-Werte	15	40	7	5	5	15	nicht festgelegt

(Werte gemäß JECFA-Evaluierung)