Ernährungsphysiologische Vorteile von Palatinose™ (Isomaltulose)

Palatinose™ (Isomaltulose) wird vollständig verdaut und im Dünndarm als Glukose und Fruktose resorbiert, so dass es im Ergebnis genauso viel Energie liefert wie die meisten anderen Zucker (4 kcal/g). Dabei erfolgen Hydrolyse und Resorption zwar vollständig, aber wesentlich langsamer als bei Zucker. Blutzucker- und Insulinspiegel steigen dadurch weniger stark an als bei Glukose bzw. Zucker.

Der glykämische Index (GI) ist ein quantitatives Maß zur Einteilung von Lebensmitteln gemäß ihrer Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel. Er beträgt für Isomaltulose lediglich 32, das heißt es handelt sich um ein Kohlenhydrat mit sehr geringer glykämischer Wirkung.

Die Energiezufuhr bei Isomaltulose erfolgt langsamer und länger anhaltend. Für Muskulatur und Gehirn bedeutet dies eine gleichmäßigere Energiezufuhr über einen längeren Zeitraum als bei Kohlenhydraten, die schnell resorbiert werden.

Nach der Aufnahme werden Glukose und Fruktose aus Palatinose™ (Isomaltulose) in der gleichen Art und Weise verstoffwechselt wie auch Zucker. Da Palatinose™ (Isomaltulose) langsamer, aber vollständig verdaut und resorbiert wird, ähnelt die Magen-Darm-Verträglichkeit – auch beim Verzehr von größeren Mengen – der von Zucker.

Aufgrund der im Vergleich zu Zucker stabileren Glukose-Fruktose-Molekülbindung von Palatinose™ (Isomaltulose) kann es von den Bakterien der Mundflora kaum genutzt werden und daher sogar die Bildung von Plaque hemmen. Untersuchungen mittels pH-Telemetrie haben bestätigt, dass Palatinose™ (Isomaltulose) zahnfreundlich ist.