Das Erfolgsrezept von Isomalt

Isomalt ist weltweit der einzige Zuckeraustauschstoff, der ausschließlich aus der Zuckerrübe gewonnen wird. Seine Herstellung erfolgt in einem speziell von BENEO-Palatinit entwickelten Zweistufen-Prozess: Zunächst wird Zucker (Saccharose) enzymatisch in Isomaltulose überführt. Diese wird dann durch Anlagerung von Wasserstoff in Isomalt umgewandelt.

Isomalt ist eine geruchlose, weiße, kristalline Substanz, die etwa 5 % Kristallisationswasser enthält. Je nach Anwendung und Anforderung ist Isomalt in verschiedenen Varianten und Korngrößen erhältlich.

Um das Wesentliche zu zeigen, wurde die Darstellung vereinfacht (H-Atome weggelassen, chemische Namen verkürzt)