Weichkaramellen / Kaubonbons

Aufgrund der besseren Löslichkeit bewirkt ISOMALT GS eine optimale Textur in Weichkaramellen.

Ein Kaubonbon besteht aus einer kristallisierenden und einer nicht-kristallisierenden Phase. In der Rezeptur ersetzt ISOMALT den Zucker, also die kristallisierende Phase. Somit können zuckerfreie Weichkaramellenmassen einfacher verarbeitet werden und das Kleben beim Kühlen, Formen und Schneiden wird minimiert. Kaubonbons mit ISOMALT GS zeigen aufgrund ihrer geringen Hygroskopizität vermindertes Kleben am Wickelpapier und gute Lagerstabilität.