Schokolade

Mit ISOMALT hergestellte Schokolade zeichnet sich durch ihr zuckerähnliches Süßeprofil, ihr glattes Abschmelzen im Mund und ihr reines Kakaoaroma aus, das nicht durch einen Kühleffekt oder Beigeschmack beeinflusst wird.  

ISOMALT LM ist die maßgeschneiderte Variante für alle Schokoladenanwendungen ohne störenden Kühleffekt oder Beigeschmack unter Verwendung herkömmlicher Prozessparameter. Durch seine geringe glykämische Wirkung eignet sich Isomalt unter anderem für die Herstellung von zuckerfreien sowie gering glykämischen Schokoladenprodukten.

Mit ISOMALT LM können vielfältige Produktideen für Bitter-, Milch- oder Weiße Schokolode, Nougat, Cremefüllungen, Fettglasuren, Brotaufstriche und vieles mehr verwirklicht werden.

Bei der Herstellung von Schokoladenmassen mit ISOMALT LM kann aufgrund des niedrigen Wassergehaltes mit Conchiertemperaturen wie bei Zucker gearbeitet werden. Für eine optimale Flüssiglagerung sorgen die guten Fließeigenschaften der ISOMALT-haltigen Schokoladenmassen.

Darüber hinaus lässt sich ISOMALT auch mit Fettersatzstoffen und Füllstoffen wie zum Beispiel Inulin gut kombinieren. Mehr Informationen zu Inulin erhalten Sie unter www.beneo-orafti.com.